Боби та овочі: 3 причини додати продукти з крохмалем у свій раціон
Продукти із вмістом крохмалю є невід'ємною частиною повноцінної дієти. Це життєво важливе джерело енергії, що забезпечує основу ситного та збалансованого харчування.
Крохмаль – це тип вуглеводів, що складається із молекул глюкози. Глюкоза забезпечує нервові клітини енергією та допомагає їм нормально функціонувати. Однак людям з діабетом другого типу або підвищеним рівнем цукру в крові слід контролювати споживання крохмалистої їжі. Це з тим, що у таких станах більш чутливі до стрибків цукру у крові, які природним чином супроводжують споживання вуглеводів.
Лікарі виділяють кілька причин, через які продукти з підвищеним вмістом крохмалю є незамінними складовими при збалансованій дієті.
Джерело енергії
Коли організм людини перетравлює крохмаль, речовина розпадається на молекули глюкози, які потрапляють у кровотік і приводять у дію майже всі частини організму, включаючи внутрішні органи, м'язи та мозок. Організм може переробити цю глюкозу відразу або зберігати її в печінці для подальшого використання. Це особливо важливо для роботи мозку. У людини мозок важить близько 2% загальної маси тіла. Однак він споживає близько 20% енергії з глюкози, що робить його основним споживачем сполуки в організмі.
Містять багато клітковини
Багато крохмалисті продукти, такі як цільнозернові злаки, фрукти, овочі та боби, багаті на клітковину. Клітковина – це тип вуглеводів із унікальною молекулярною структурою. Оскільки її молекули глюкози щільно пов'язані один з одним, вони нелегко розщеплюється кишечником, а це означає, що він проходить через всю систему травлення. Клітковина допомагає у русі інших продуктів по травній системі. Дієта з високим вмістом такого компонента також може знизити ризик серцево-судинних захворювань. Дієтологи припускає, що на кожні 1800 калорій 25,2 г вуглеводів має припадати на клітковину.
Швидко насичують
Дослідження показують, що продукти, що містять крохмаль, підвищують відчуття насичення. Вони також мають інші переваги для здоров'я, у тому числі покращуючи чутливість організму до інсуліну та зменшуючи накопичення жиру. Деякі крохмалисті продукти також займають високі позиції щодо індексу харчової ситості – списку, розробленого дослідниками у 1995 році. Метою цього списку було визначення найбільш і найменш насичуваних продуктів. Найбільш ситними та популярними виявилися картопля, каша та коричнева паста-спагетті.
Почитати ще:
