Куркума - користь та шкода приправи для організму людини

Що таке куркума

Куркума - це рід багаторічних трав'янистих рослин із сімейства імбирних, кореневища та стебла яких містять жовтий барвник - куркумін. Це одна з найвідоміших і найбільш використовуваних приправ із давніх часів. Так, в Індії, яка вважається батьківщиною спеції, з 600-х років до н. з куркуми робили приправу карі.

Рослина має розмір до 90 сантиметрів у висоту, трубчасті квітки та м'ясисті, ароматні кореневища. При їх переробці виходить порошок жовтого кольору з яскравим ароматом та гіркуватим смаком.

Як куркума впливає на організм

Користь куркуми ґрунтується на корисних речовинах у її складі. Завдяки їм спеція допомагає від запалень і може полегшувати біль при артриті. Крім цього, куркума налагоджує обмінні процеси в організмі, а антиоксиданти сприяють виведенню токсинів та інших шкідливих речовин. Завдяки цьому поліпшується загальний стан, зміцнюється імунітет, зростає працездатність.

Користь куркуми

Користь куркуми полягає у зменшенні хронічного запалення, через яке можуть з'являтися порушення обміну речовин, ожиріння та інші небезпечні захворювання, наприклад, пов'язані з серцево-судинною системою. Також спеція благотворно впливає на хворих на артрит за рахунок зменшення суглобових набряків. Регулярне вживання куркуми знижує ризик розвитку хвороб печінки, також знижуючи симптоми вже набутих захворювань, наприклад, гепатитів. Крім цього, вона може уповільнювати розвиток або зменшувати симптоми пародонтиту, передменструального синдрому, цукрового діабету, діареї, шлункові розлади, псоріазу.

Шкідливість куркуми

Шкідливість куркуми полягає в тому, що вона може викликати алергію. Її слід усунути з раціону тим, хто приймає препарати для розрідження крові. Через те, що спеція знижує рівень цукру, вона протипоказана при прийомі антидіабетичних ліків.

Куркума у ​​медицині

Куркума — один із основних інгредієнтів в Аюрведі, традиційній індійській медицині, якій уже понад тисячу років. З давніх-давен вважалося, що спеція підвищує активність кишкової флори, покращує травлення, допомагає при вірусних захворюваннях і в відновлювальний період, очищає кров і сприяє утворенню нових кров'яних клітин. В Індії куркуму нерідко змішують із молоком для отримання потужного вітамінного напою.

У сучасній медицині куркумі також знайшлося застосування. Так, наприклад, у країнах Центральної Азії вона використовується як протизапальний, кровоспинний, протиглистовий, ранозагоювальний засіб. Спецію застосовують для лікування хвороб жовчного міхура, печінки та нирок.

Що лікує куркума

Згідно з науковими даними, куркума має сильну протизапальну дію. Антиоксиданти у складі спеції захищають організм від окислення та вільних радикалів, за рахунок чого перешкоджають старінню. Також вчені встановили, що куркумін благотворно впливає на роботу мозку завдяки збільшенню вироблення гормону BDNF, з нестачею якого пов'язані депресія та втрата пам'яті. Крім цього, куркума зменшує ризик серцево-судинних захворювань, знижує рівень холестерину, сприяє профілактиці ракових захворювань, допомагає проти артриту та розвитку хвороби Альцгеймера. За рахунок стимуляції вироблення колагену, приправа уповільнює старіння шкіри та покращує її зовнішній вигляд при акні. Куркума позитивно впливає і на згортання крові.

Як лікуватися і як приймати

Куркума при застуді

Через противірусну та загальнозміцнювальну дію куркуму рекомендують вживати при застуді. Вона допомагає швидше одужати, а також відновити сили після хвороби. Для цього спецію можна змішати з медом і з'їдати по ложці кожні 1-2 години. Також її додають у гаряче молоко чи чай.

Куркума у ​​кулінарії

Приправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы.

Куркума с черным перцем

Для приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения.

Польза куркумы с чаем или кофе

Куркуму можна змішувати з чаєм або кавою для надання їм антиоксидантних, протизапальних, противірусних та антибактеріальних властивостей. Для цього в напої висипають півложки спеції і добре розмішують. Для надання цікавішого смаку в чай ​​можна додати мед і молоко, а в каві - запашний перець. Такі прості рецепти не тільки зміцнять організм, а й покращать його загальний стан.

Куркума з медом

Якщо змішати куркуму з медом, то вийде потужний противірусний та оздоровчий натуральний препарат. Для цього потрібно одну столову ложку спеції додати до меду і перемішати. Приймати суміш слід по одній чайній ложці щодня.

Куркума для схуднення

Сама по собі куркума не сприяє схуднення, проте вона корисна для обмінних процесів, якщо додавати її до страв. Поліфенол куркумін у її складі здатний перешкоджати утворенню жиру, тому навіть при рясному раціоні з додаванням прянощі можна тримати вагу в межах норми. Крім цього, залізо, марганець та калій допомагають виводити натрій та забезпечують детоксикацію організму. Деякі дієтологи рекомендують розводити куркуму в теплій воді та випивати щодня вранці, також для схуднення її можна змішувати з кефіром.

Як обрати

Вибирати корінь куркуми слід щільним, але пружним, без механічних пошкоджень. Якісний свіжий продукт має досить інтенсивний аромат. Порошок потрібно вибирати без грудочок, розсипчастий, у герметичній упаковці. Перевірити справжність спеції можна, якщо додати її у воду, а потім дати відстоятися. Після цього рідина повинна залишитися прозорою, без осаду на дні, піни та білих розлучень.

Як правильно зберігати куркуму

Щоб зберегти корисні властивості куркуми, її слід висипати в ємність, що щільно закривається, і поставити в темне місце, тому що пряність не любить сонця.