Цибуля - користь та шкода овочів для організму людини

Види цибулі

Цибуля - це рід дворічних і багаторічних трав'янистих рослин, що відносяться до підродини цибулинні, які бувають їстівними та декоративними. У світі налічується понад тисячу видів, найпопулярніші з яких:

цибуля ріпчаста;

Зелена цибуля;

цибуля-слизун;

цибуля-батун;

шніт-цибуля;

цибуля-шалот часник;

зелений лук і т.д.

історія

Цибулю вживали в їжу ще в давнину, про це свідчать знайдені зображення цієї рослини, що належать до 3200-2700 років. до зв. е. Він був популярний у Стародавніх Греції та Римі, країнах Близького Сходу, також його сліди знаходили в саркофагах і на тілах давньоєгипетських мумій. У Європу лук потрапив у X-XI століттях, але в Русі виник через 200-300 років. Тоді його використовували як оберег від злих духів, хвороб та невдач у бою. Зараз цибулю культивують у 175 країнах світу, найбільшими постачальниками є Китай, Індія та Єгипет.

Склад та калорійність

Хімічний склад цибулі залежить від сорту, умов та термінів зберігання, а також місця проростання. Найпопулярніша цибуля містить ефірні олії, вітаміни В1, В2, В6, РР, Е, велика кількість вітаміну С. Вона багата глікозидами, протеїном, каротином, флавоноїдами, кальцієм, хлором, сіркою, калієм, натрієм, магнієм, фосфором, залізом. У зеленому луку є білки, вуглеводи, вітаміни A, B9, C, E, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, кобальт, марганець, мідь, молібден. У складі цибулі-порею є вітаміни С, К, Е, B1, В2, РР, залізо, марганець, мідь, фосфор, магній, кальцій і т.д.

Калорійність цибулі коливається від 30 до 70 ккал на сто грам продукту, причому цибулини містять 8-14% цукру і білки (1,5-2 %).

Корисні властивості цибулі

Корисні властивості цибулі обумовлені її багатим хімічним складом. В оздоровчих цілях його використовує як загальнозміцнюючий, протигрипозний, протизапальний та проносний засіб.

“Цибуля є гарним джерелом вітамінів групи В у зимовий період, а також він містить марганець, мідь, калій, фосфор, - розповіла нутріціолог Вероніка Хованська. - У ріпчастій цибулі (свіжій, необробленій термічно) є фітонциди, які пригнічують ріст бактерій та грибків. Є  дослідження, які говорять про сприятливий вплив овочів для запобігання утворенню холестеринових бляшок в артеріях, що знижує ризик серцевого нападу та інсульту. Клітковина сприяє хорошому травленню та підтримці організму в нормі. Хром та сірка у свіжій цибулі нормалізує рівень цукру в крові”.

Овоч корисний і для шкіри: він бореться з висипом вугрів і акне.

Шкідливість цибулі та протипоказання

Шкідливість цибулі полягає в тому, що вона може спровокувати розлад шлунка, метеоризм, здуття та діарею. Його не можна їсти при бронхіальній астмі, а при гіпертонії вживання препарату може підвищувати тиск.

Користь цибулі для здоров'я чоловіків

Вважається, для чоловіків цибуля корисна тим, що стимулює кровообіг, за рахунок чого збільшує потенцію, а багатий вітамінно-мінеральний комплекс підвищує тестостерон, кількість сперматозоїдів та покращує фертильність. Також овоч, якщо не зловживати ним, сприятливо впливає на лібідо, бореться проти авітамінозу, зміцнює імунітет, покращує загальне самопочуття.

Користь цибулі для організму жінок

Користь цибулі для жінок насамперед полягає у покращенні зовнішнього вигляду шкіри. Регулярне вживання допомагає збільшити синтез колагену та зменшити вікові зміни за рахунок антиоксидантів у складі овочів. Також він може благотворно впливати на колір обличчя, скоротити появу прищів та акне. В цілому, продукт зміцнює імунітет, має антибактеріальні властивості, що позитивно позначається на здоров'ї порожнини рота.

При вагітності

Цибуля містить одну з найважливіших речовин для вагітної жінки - фолієву кислоту. Вона не тільки сприяє нормальному перебігу вагітності, а й бере участь у розвитку плода, при цьому нестача речовини збільшує ризик розвитку вроджених вад і ймовірність передчасних пологів. Також фітонциди у складі овочів допомагають при профілактиці грипу та ГРВІ , що важливо під час вагітності. Через це різні сорти цибулі слід включити до раціону, але не вживати більше 70-100 г щодня. Найкраще перед цим порадитись із лікарем.

Користь та шкода сортів цибулі

Кожен сорт цибулі трохи відрізняється за хімічним складом, але має схожі властивості. У медицині цей продукт відомий ще з давніх-давен, а в Середні віки знаменитий лікар Авіценна описував його цілющі властивості проти ран, хвороб горла, радив використовувати лушпиння, щоб очищати воду від забруднень.

Ріпчаста цибуля

Завдяки мінеральним солям у складі ріпчаста цибуля нормалізує водно-сольовий баланс, вітаміни та інші важливі для організму речовини мають бактерицидну дію, допомагають боротися з інфекціями та стимулюють імунітет. Також він має антиоксидантні властивості, захищаючи клітини крові від окислювального стресу. Шкідливість цибулі полягає у дратівливій дії на ШКТ, що може спровокувати загострення виразкової хвороби, гастриту, панкреатиту, коліту.

Зелена цибуля

Зелена цибуля містить вітамін А, який благотворно впливає на зовнішній вигляд, покращує стан шкіри, волосся, нігтьових пластин, уповільнює процеси старіння в організмі та перешкоджає погіршенню зору. У ньому багато і вітаміну С, що корисно під час авітамінозу та підйому інфекційних захворювань. Продукт підвищує імунітет і допомагає швидше впоратися із недугами. Крім цього, використання свіжих пагонів знижує ризик карієсу та знезаражує порожнину рота. При цьому надмірне вживання цибулі може бути шкідливим і підвищувати кислотність шлунка, дратувати дихальні органи. Він протипоказаний тим, у кого астма, хвороби печінки та нирок.

Червона цибуля

У червоній цибулі містяться вітаміни групи В, вітаміни С, А, калій, цинк, йод, залізо, магній, мідь і т.д. Завдяки багатому складу овоч має імуномодулюючу, бактерицидну, протигрибкову дію, захищає від утворення тромбів, розріджує кров, здатний вирівнювати рівень цукру. Однак червона цибуля може нашкодити людям з тяжкими порушеннями у функціонуванні печінки, при індивідуальній непереносимості, хворобах шлунка. Якщо продукт вирощувався з використанням великої кількості хімічних добрив, він також не буде корисним.

Зелена цибуля

Цибулю-порей слід додати до раціону тим, хто сидить на дієті. Особливо він корисний у період грипу та ГРВІ. Він допомагає при занепаді сил, депресії, нервовому виснаженні, авітаміноз. Серед захворювань, при яких продукт може бути корисним, виділяють подагру, ревматизм, атеросклероз, проблеми із серцем та судинами. Протипоказання до вживання цибулі-порею - каміння в нирках, хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, алергія на нікель, якого багато в продукті.

Індійська цибуля

Індійська цибуля знезаражує зовнішні покриви, має знеболювальну дію, лікує грибкові захворювання, а посилення кровообігу допомагає ранам гоїтися швидше. При цьому його не можна вживати в їжу, тому що він містить велику кількість отруйних речовин, також слід уникати потрапляння соку в очі. Його можна використовувати лише зовнішньо. Індійська цибуля здатна призвести до отруєння та відповідних симптомів - болях у животі, блювоті, нудоті, діареї.

Синя цибуля

У синій цибулі є антиоксиданти, які омолоджують організм, мають протиракову дію, стимулюють регенерацію тканин. Також овоч бореться із запальними процесами, надає противірусний ефект, благотворно впливає на травну систему, покращує метаболізм, насичує вітамінами та мінералами, очищає від токсинів. Його не слід споживати людям із проблемами шлунково-кишкового тракту – гастритом, виразкою, колітом, панкреатитом. Він може нашкодити тим, хто має астму і гіпертонію, а збільшення кислотності здатне викликати розлад шлунка.

Фіолетова цибуля

Як і інші види цибулі, фіолетовий сорт - це добрий антисептик, який усуває шкідливі мікроорганізми при застудних захворюваннях, ранах, у тому числі гнійних. Регулярне вживання овочів покращує зовнішній вигляд шкіри, вирівнює її тон, перешкоджає старінню за рахунок антиоксидантів. Також фіолетова цибуля відновлює структуру волосся, активізує його зростання завдяки вітаміну А, знижує рівень цукру в крові, підвищує кислотність, через що стимулює травлення. При цьому підвищена кислотність може викликати і неприємні симптоми – печію, діарею, блювання, тому продукт не рекомендується людям із хворобами ШКТ. Його не можна їсти при дисфункції печінки.

Користь та шкода сирої цибулі

Цибуля в сирому вигляді вважається найкориснішим для організму людини, тому що при термічній обробці багато важливих речовин пропадають. Його слід вживати для поліпшення самопочуття та насичення організму необхідними вітамінами та іншими речовинами. Він допомагає активізувати обмінні процеси, очищати від токсинів, захищати від грипу та ГРВІ, надавати енергії. Його використовують не тільки в кулінарії, а й у косметології, щоб покращити стан шкіри або прискорити ріст волосся. Однак не варто вживати його занадто багато, щоб не викликати розлад шлунка, він протипоказаний при ураженні печінки, виразці, проблемах з нирками тощо. Якщо є ризик побічних ефектів, перед прийомом слід порадитися з лікарем.

Користь та шкода вареної цибулі

При варінні цибуля втрачає кілька корисних речовин, але все ще здатна надавати оздоровчу дію. Плюс термічної обробки полягає в тому, що овоч стає менш агресивним для шлунково-кишкового тракту. Він так само, як і сирий, забезпечує організм вітамінами і мінералами, зміцнює його, допомагає боротися з інфекціями, посилює регенерацію тканин, очищує кров від холестерину, стимулює апетит, очищує від токсинів і шкідливих речовин. Незважаючи на це краще їсти сирий продукт. Також варена цибуля може спричиняти алергію, здуття живота, діарею, підвищувати кислотність шлунка.

Користь та шкода смаженої цибулі

Смажена цибуля є найшкідливішою з усіх. При обсмажуванні губиться багато корисних речовин, а сам овоч наповнюється жиром. Такий продукт не слід їсти тим, хто сидить на дієті, людям із захворюваннями печінки, які страждають на проблеми з серцем і підвищеним артеріальним тиском, він протипоказаний при астмі, хворобах шлунка, підшлункової залози, індивідуальній непереносимості. Його не можна давати маленьким дітям, ще смажена цибуля має високу калорійність - у 100 грамах продукту міститься 251 ккал.

Користь лушпиння цибулі

Цибулева лушпиння також використовується як лікарський засіб. На ній готують відвари, які застосовуються як вітамінний, протимікробний, відхаркувальний, проносний, жовчогінний, сечогінний, спазмолітичний, судинозміцнюючий засіб. Вважається, що відвари допомагають від високого тиску та хворобах серця. Полоскання ротової порожнини покращує симптоми флюсу, стоматиту, пародонтиту, а також відвар цибулиння корисний при хворобливих мозолях, карбункулах, фурункулах, грибку на нігтях, варикозному розширенні вен, його можна приймати під час епідемій грипу та застуди.

Цибуля при діабеті

Цибуля корисна при діабеті через зниження рівня цукру в крові та підвищення сприйнятливості клітин до інсуліну. Також овоч допомагає при проблемах із судинами та знижує навантаження на серце, покращує роботу щитовидної залози, очищає від токсинів, нормалізує водно-сольовий баланс. Через протипоказання перед включенням цибулі до раціону слід проконсультуватися з лікарем.

Цибуля в медицині

Здавна відомо, що цибуля насичує організм енергією, підвищує імунітет, відновлює після хвороб. У народній медицині його застосовують як профілактичний засіб від цинги. Раніше вважалося, що овоч захищає від чуми та холери. Зараз як лікарський засіб його використовують під час гострих респіраторних захворювань, він допомагає при ангіні завдяки потужній антистатичній дії. Відвари прискорюють ріст волосся, позбавляють лупи, роблять шкіру обличчя сяючою і перешкоджають утворенню зморшок. Якщо вдихати випаровування натертого продукту, можна позбутися нежиті, а також хвороб ротової порожнини при полосканні відваром. Цибулевий сік сприяє загоєнню ран, а цибулю з медом приймають від кашлю.

Денна норма

Цибуля в кулінарії

Цибуля в російській кухні використовується в сирому, вареному, тушкованому, смаженому вигляді у багатьох стравах. Наприклад, для супів, гарнірів, а також як приправа. Він покращує смак їжі, робить його більш насиченим. Переважно використовувати овоч у сирому вигляді, додаючи його до салатів, тому що так він не втрачає своїх корисних властивостей. Він добре поєднується з м'ясом, птицею, проте кожен сорт має певний смак, від гострого до м'якого, тому в цілому цибуля підходить до будь-якої страви, крім десертів.

Цибуля при схудненні

Через низьку калорійність і багатий вітамінно-мінеральний комплекс цибуля буде корисна при схудненні, коли організм відчуває нестачу корисних речовин. При регулярному вживанні він покращує метаболізм, за рахунок чого прискорює темпи спалювання жиру, благотворно впливає на процеси травлення. Також продукт покращує мікрофлору кишечника та оптимізує водно-сольовий баланс, нормалізуючи багато процесів в організмі.

Як правильно вибрати

Ріпчасту цибулю слід вибирати з гладким, чистим лушпинням, на якому немає механічних пошкоджень, нальоту. На зеленій частині цибулі-порею ніколи не буває природних вкраплень, плям або контрастних кольорів - їх наявність говорить про "поганий" продукт. Також його поверхня має бути гладкою, рівною, а її колір – темним. При покупці зеленої цибулі краще брати той, що не має нальоту, слизу, сухого кінця, млявого пір'я без характерного запаху.

Як і скільки зберігати

Зберігати цибулю краще в тканинних мішках або плетених кошиках, так до нього надходитиме більше повітря, при цьому сильна або знижена вологість сприяють гниття. Його не можна класти у місця, де продукт можуть з'їсти тварини, інакше є ймовірність отруєння. Лук-порей та зелений краще зберігати в холодильнику у відсіку для овочів, щоб він не засох.