Їжа довгожителів: все про користь та шкоду фініків

Дата публікації: 7 липня 2021 р.

Їжа довгожителів: все про користь та шкоду фініків

Фініки - це їстівні плоди фінікової пальми, які цінуються за багатство вітамінами та мінералами. Про користь та протипоказання.

Батьківщина та історія фініків

Цей фрукт, що росте на фінікових деревах, які інакше називаються "Фенікс", відомий з давніх часів і протягом тисячоліть вважався одним з основних видів їжі на території Африки та Близького Сходу. За однією з версій, пальми фініків вперше з'явилися в країнах Перської затоки, а археологічні свідчення вказують, що в східній частині Аравійського півострова фініки культивувалися за 6 тисяч років до нашої ери.

Для мешканців Стародавнього Сходу це був найцінніший плід через свою доступність, смакові якості та корисні властивості. Вважалося, що фініки містять усі необхідні людині речовини, тому їх брали у тривалі походи. Фрукти зображували на стінах храмів Вавилонії та Ассирії, а в Стародавньому Єгипті з них робили вино та увічнювали цей процес на стінах гробниць. Також фініки багато разів згадуються у Біблії та Корані.

У ранньому Середньовіччі із плодами фінікової пальми познайомилися на території Південної та Південно-Східної Азії, Північної Африки, Іспанії та Італії. Потім у 1796 році іспанські дослідники привезли їх до Каліфорнії.

Зараз найпопулярніший сорт - даглет нур, назва якого перекладається як "палець світла". Його вживають у свіжому, смаженому, вареному вигляді, але найчастіше – сушать і в'ялять.

Чим корисні фініки

Ще з давніх часів відомо про корисні властивості фініків. Вважалося, що вони не тільки добре насичують і дають силу, та й впливають на чоловічу потенцію, також збільшують тривалість життя. Ці плоди багаті міддю, залізом, магнієм, цинком, марганцем, калієм, кальцієм та вітамінами А, С, В1, В2, В6. У їхньому складі присутні 23 види амінокислот, які відсутні у більшості фруктів. Мають досить високу калорійність - на 100 грам фініків припадає 274 ккал. Незважаючи на велику кількість вуглеводів, можуть входити в дієту як заміну солодощів.

Фініки містять кілька типів антиоксидантів, які здатні допомогти запобігти розвитку певних хронічних захворювань, таких як хвороби серця, рак, хвороба Альцгеймера (зменшують запалення та запобігають утворенню бляшок у мозку) та діабет.

Плоди допомагають боротися з вірусними інфекціями, а також заспокоюють кашель та виводять мокротиння. Мають загальнозміцнюючу дію, здатні тонізувати і надавати сили. Фініки корисні при анемії, гіпертонії, для мозкової діяльності, благотворно впливають на серце, нирки та печінку.

Коли вони небезпечні

Незважаючи на всі корисні властивості, фініки здатні завдати шкоди та мають низку протипоказань.

Велике споживання цих сухофруктів може викликати деякі проблеми з шлунково-кишковим трактом, наприклад, здуття, розлад шлунка або діарею.

Алергія на них трапляється рідко, але буває.

Через високий глікемічний індекс та високий вміст цукру (60-65% у сушених плодах) деякі фахівці рекомендують взагалі відмовитися від фініків при діабеті. Крім цього, будь-яка людина повинна обмежити їх споживання та з'їдати не більше 15 штук на день, інакше продукт завдасть організму шкоди замість користі.

Як застосовують у медицині

Високий вміст клітковини у плодах покращує стан мікрофлори кишечника, тому їх рекомендують при запорах та кишкових розладах. Фініки також корисні для вагітних і мам, що годують. Справа в тому, що в них є особливі речовини, які зміцнюють м'язи матки та знижують ризик кровотеч, полегшують перебіг пологів. Окситоцин, що входить до складу цих фруктів, допомагає впоратися з допологовою або післяпологовою депресіями, зміцнити нервову систему та покращити якість молока.

Через багатий на вітаміни і мікроелементи складу продукт хороший для тих, хто займається спортом або часто втомлюється. Фініки корисні і для людей похилого віку, тому що взагалі не містять холестерину і захищають від серцево-судинних захворювань завдяки магнію та калію. Ці фрукти здатні регулювати рівень глюкози у крові, знижувати ризик розвитку патологій судин та підтримувати кислотний баланс організму.

Застосування у кулінарії

Для приготування страв підходять як сушені, і свіжі фініки. З них виготовляються фініковий цукор, мед, борошно та сік, з якого виробляють алкогольні напої. Фрукт можна застосовувати у широкій різноманітності рецептів. Непогано поєднується з м'ясом, молоком, йогуртами, підходить для салатів, плову, компотів та киселів. Особливо часто використовується для приготування кондитерських виробів, випічки та десертів, для яких фініки начиняють марципаном, горіхами, сирами, цукатами та поливають шоколадною глазур'ю.

Як вибрати та зберігати

Колір зрілих фініків має бути темно-коричневим та рівномірним. Світліші відтінки говорять про те, що плоди не зовсім дозріли. На вигляд вони повинні бути матовими, цілісними, без механічних пошкоджень, а на дотик - в міру м'якими, але не занадто жорсткими. При виборі фініків потрібно звернути увагу і на їхній запах: якщо сухофрукт пахне бродінням, він залежався на складі.

Наявність тріщин говорить про те, що продукт висушували в печі, від нього може відшаровуватися шкірка і бути смажений присмак. Також висушений у печі фінік може бути занадто липким, жирним та обробленим цукровим сиропом для надання солодощі. Якісний фрукт таких ознак позбавлений. Вважається, що краще вибирати плоди з кісточкою, тому що вони зберігають найбільшу кількість вітамінів та корисних мінералів.

Зберігати плоди слід у холодильнику у щільно закритому контейнері, щоб вони довше зберегли свій смак та не вбирали сторонні запахи. У разі недовгого зберігання їх можна забрати в темне прохолодне місце.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!