Правда і міфи про вітаміни-антиоксиданти. Відповідають медики
Не секрет, що харчування грає величезну роль справі підтримки здоров'я організму. Сьогодні багато людей «збожеволіли» на здоровому способі життя і продуктах, здатних продовжити молодість і позбавити різних захворювань. Такою чудодійною силою наділяють ті з них, які містять вітаміни-антиоксиданти та інші речовини з тим же ефектом. Які міфи та домисли вони про себе породили?
Роль вітамінів-антиоксидантів в організмі
Насамперед необхідно пояснити, яку роль відіграють ці речовини в організмі людини. Треба сказати, що найважливішими хімічними процесами у тканинах є реакції окиснення. Вони протікають за участю жирів та вуглеводів, що надходять з їжі, а також кисню, що потрапляє з повітря. У результаті такого гідролізу вивільняється енергія, необхідна підтримки нормальної життєдіяльності. Однак, побічним ефектом розпаду посередницьких продуктів є утворення про вільних радикалів, в окремих ситуаціях згубних для клітинних тканин і всього організму в цілому.
Антиоксиданти впливають на активні радикали, переводячи їх у неактивну форму і тим самим нейтралізуючи негативну дію окислення. Крім того, деякі вітаміни та інші речовини з антиоксидантним ефектом здатні знижувати швидкість продукування вільних радикалів, ще більше мінімізуючи шкоду окисних реакцій. Багато виробників харчування стали спекулювати на цій темі і роздмухувати цілющі властивості антиоксидантів, наділяючи їх воістину чудодійними властивостями. Непосвяченій людині тепер все важче розібратися, де правда, а де вигадка, і чи варто сподіватися на всебічну та глобальну дію антиоксидантів, їхню здатність уповільнювати старіння тощо.
Міф №1: Продукти харчування містять антиоксиданти у недостатній кількості
Це дивлячись якісь продукти. У фастфуді, напівфабрикатах, здобі та випіканні їх справді мало. Найбільша їх кількість міститься в зелені, овочах, фруктах та ягодах. Томати містять антиоксидант лікопін, а інші різнокольорові овочі багаті на флавоноїди та флавін. З вітамінів антиоксидатними властивостями володіють аскорбінова кислота, якої дуже багато в цитрусових, шипшині та болгарському перці, а також токоферол, присутній у рослинних оліях, мигдалі, куразі, шпинаті. Джерелами антиоксидантів виступають не лише продукти, а й напої – зелений та чорний чай, какао, червоні сорти вин, свіжі соки, морси.
Міф №2: Антиоксиданти можна отримати лише з їжі
Антиоксиданти можуть мати як ферментну, і неферментну природу. До перших відносять білки-каталізатори, що є частиною антиоксидантного захисту організму. Вони цілком здатні добре справлятися зі своїм завданням, але якщо вільних радикалів стає занадто багато, на допомогу приходять антиоксиданти, що надходять разом із їжею. Ось чому не варто вірити словам несумлінних виробників усіляких БАД, які говорять про те, що їхня продукція просто життєво необхідна людині і без неї вона і існувати щось нормально не зможе. Власних ресурсів і багатих на антиоксиданти продуктів харчування йому цілком вистачить для нормального самопочуття.
Міф №3: Антиоксиданти запобігають розвитку раку та гальмують зростання ракових клітин
Якби так було насправді, злоякісні новоутворення лікували б горобиною та обліпихою, замінивши ними променеву та хіміотерапію. Так, більшість вітамінів-антиоксидантів має протиракову активність, але одна справа лабораторні досліди, що підтверджують здатність таких сполук вбивати ракові клітини, а інша справа — впровадження отриманих даних у життя, і поки що до цього дуже далеко. Не можна порівнювати умови у пробірці та в організмі – це дві різні речі. Ніхто з певною точністю не зможе сказати, скільки чорниці чи журавлини потрібно з'їдати за день, щоб отримати позитивний ефект.
До того ж ці чудові сполуки не можуть з кислого середовища шлунка прямо вирушити знищувати ракові клітини. Так, дієтологи та лікарі рекомендують збагачувати своє харчування свіжою рослинною їжею, але жоден лікар не може дати гарантію, що при такій харчовій поведінці людина не почує страшного діагнозу. Розраховувати на лікувальний ефект, поїдаючи тоннами томати та гранати при вже поставленому діагнозі ще нерозумніше. Необхідно дотримуватися всіх рекомендацій лікаря, не відмовлятися від хіміотерапії та опромінення, але при цьому ніхто не завадить надміру вживати свіжі фрукти та овочі. А ось пити вітамінні комплекси при онкологічних захворюваннях у жодному разі не можна.
Міф №4: Антиоксиданти здатні загальмувати процес старіння
На жаль, еліксиру безсмертя поки що ніхто не створив, а «роздута» засобами масової інформації гіпотеза про те, що антиоксиданти можуть запобігати негативному впливу вільних радикалів на мембрани клітин та внутрішні органи і тим самим уповільнювати процес старіння, доки не отримала наукового підтвердження. Більше того, в ході широкомасштабних досліджень впливу харчових стабілізаторів та смакових добавок з антиоксидантами на організм було виявлено, що вони можуть становити небезпеку для здоров'я.
Так, науково підтвердився той факт, що токоферол і бета-каротин, які приймаються в дозах, які перевищують добову норму, що рекомендується, істотно збільшують смертність. Вчені схильні припускати, що здоров'я благотворно впливають якісь інші сполуки свіжих плодів, а чи не антиоксиданти. А уповільнити старіння не можна. Можна тільки вжити заходів для покращення свого здоров'я та самопочуття.
Міф №5: Косметичні засоби з антиоксидантами омолоджують шкіру
Всупереч поширеній думці, виробники косметики додають у свої кошти антиоксиданти зовсім не для того, щоб підвищити пружність та еластичність шкіри потенційних покупців. Вони мають зовсім інші цілі. Як було зазначено, подібні речовини перешкоджають процесу окислення, отже, і псування продукту. Ось чому їх активно використовують для збереження як їжі від бактеріального та грибкового псування, так і косметики для запобігання її гіркості.
Так що жоден вітамін-антиоксидант не здатний зробити людину здоровішою, красивішою і молодшою. Це важка праця, яка передбачає ведення здорового способу життя, відмову від шкідливих звичок та правильне, збалансоване харчування. Ну а жити, не замислюючись про старість та можливі захворювання, сподіваючись на чудодійні БАДи з антиоксидантами — необачно і недалекоглядно.
