Прощавай, м'ясо: чи корисно для здоров'я вегетаріанство
ця система харчування зародилася ще в давнину в азіатських країнах. Вчені припускають, що в основі вегетаріанства лежали релігійні традиції буддизму та індуїзму. У Європі вегетаріанство виникло лише на початку ХІХ століття, і саме — в Англії, де широкому поширенню цього " захоплення " сприяли буддистські вчення, із якими колонізатори познайомилися Індії. Сьогодні ж вегетаріанство дуже поширене у всьому світі. Хоча, незважаючи на наявність великої кількості інформації про цю систему харчування, багато людей, які стають вегетаріанцями, допускають багато помилок, коли просто виключають м'ясо з раціону і нічим його не замінюють. Чи є ризики у раціону харчування без м'яса, в яких випадках воно може бути корисним і чим варто доповнювати своє меню, вегетаріанство приносило тільки задоволення.
Як вегетаріанство впливає на здоров'я та стан організму?
В цілому, відмова від вживання м'яса не впливає на стан здоров'я, не збільшуються ризики зараження гострими респіраторними захворюваннями. Але це стосується тих вегетаріанців, які усвідомлено підійшли до складання свого раціону та замінили вживання м'яса іншими продуктами, що містять білки, амінокислоти та необхідні вітаміни. Однак, якщо не скласти правильне меню, у людей, які відмовилися від м'яса, може виникнути низка проблем.
Люди, які вирішили перейти на вегетаріанський тип харчування і не знають, як потрібно повністю замінити свій раціон, часто стикаються з різними дефіцитними станами. Це може бути дефіцит заліза, білка, цинку та інших мікроелементів, вітаміну В12 (він не синтезується у нас в організмі і надходить лише зовні і велика його кількість йде з м'ясними продуктами). Дефіцитні стани найчастіше зауважують жінки: сухість шкіри, ламкість волосся, випадання волосся, проблеми з гормональним тлом та інші.
Однак дефіцитних станів можна уникнути, збагативши свій раціон продуктами, що містять білок: бобовими, кашами та горіхами. Водночас людям, які відмовилися від вживання не лише м'яса, а й молочної продукції, яєць та риби, лікар Якубовська рекомендує приймати сапліменти – вітамінні комплекси, препарати із залізом, препарати вітамінів групи В, вітаміну D, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.
За словами Світлани Якубовської, якщо усвідомлено підійти до вегетаріанства та скласти збалансовану дієту, жодних проблем зі здоров'ям не виникатиме. Також гастроентеролог зазначила, що у вегетаріанстві є й низка позитивних сторін.
У вегетаріанства є багато переваг для пацієнтів з ожирінням, з цукровим діабетом і тих, хто має високий ризик серцево-судинної хвороби. Для цих пацієнтів вегетаріанство дуже корисним видом харчування.
Вегетаріанство: шлях до ідеальної фігури?
Найправильніша відмова від м'яса відбувається, коли людина прислухається до свого організму, а не слід трендам.
Можу сказати з досвіду, що найзатятіші м'ясоїди в 25 років дуже змінюють свої харчові уподобання в 40. Тварини білки, безумовно, важливий елемент збалансованого раціонального харчування. Але, якщо ви їсте рибу, морепродукти, яйця, сир (або хоча б щось із цього), можна збалансувати здоровий раціон і без м'ясних продуктів. Більше того, низка досліджень підтверджує, що вживання червоного м'яса після 40 років сприяє прискоренню процесів старіння. Відмовившись від м'яса, але при цьому налягаючи на булочки та цукерки, ви, звичайно ж, не схуднете! У справі скидання зайвих кілограм є важливим дефіцит калорій у загальному раціоні. М'ясо слід замінити іншими джерелами тваринного білка. Це риба, морепродукти, яйця, сир ... Не забувати і про джерела рослинного білка - бобових, горіхах, тофу, високобілкових кашах (гречка, пшоно, кіноа, нешліфований рис). Можливий додатковий прийом спіруліни або хлорели як цінного джерела рослинного білка.
Почитати ще:
