Шашлик - шкода та користь для здоров'я

Дата публікації: 7 липня 2021 р.

Шкода шашлику:

Канцерогени (речовини, які провокують онкологічні захворювання). Вони містяться у випарах, що утворюються при потраплянні жиру на гаряче вугілля. Летючі речовини (а саме бензопірени ) піднімаються нагору, потрапляють на шматки м'яса і осідають на них. На жаль, улюблена багатьма темна смажена скоринка також містить канцерогенні елементи.
Якщо ви погано просмажите м'ясо, то в ньому, можливо, залишаться різні інфекції, кишкові палички, що викликають дисбактеріоз .

Кому та які шашлики протипоказані:

Тяжку для перетравлення баранину краще не пробувати тим, хто має проблеми зі шлунком і кишечником.
Людям, які страждають на виразкові захворювання та захворювання печінки, не можна їсти шашлик з гострими приправами, кетчупом, лимонним соком.
Будь-яке м'ясо, вимочене в кефірі , обережно слід вживати людям з нестійким рівнем кислотності, т.к. їх може чекати печія та здуття живота. До того ж таке м'ясо не слід запивати вином: м'ясо може повільніше розщеплюватись і засвоюватися, що знову ж таки може призвести до розладу шлунка.
Лікарі не рекомендують часто їсти шашлики людям, які страждають на захворювання нирок, і людям похилого віку.

Як зменшити шкоду шашликів:

У день пікніка вранці не налягайте на швидкі вуглеводи - через деякий час вони спровокують гостре почуття голоду, і ви можете переборщити з шашликом ( зазвичай рекомендується їсти не більше 200 г шашлику в один прийом їжі ).
Добре маринуйте м'ясо! Якісний маринад, особливо кислий, частково є захистом від канцерогенів та мікробів.
Шашлики краще смажити на дровах, а не на вугіллі. До того ж готувати на багатті слід через 20-25 хвилин після використання рідини для розпалу, щоб її пари встигли вигоріти .
Якщо вам не можна гостре, заміняйте кетчупи, спеції та лимонний сік томатним соусом або гранатовим соком. Вибір соусів для шашлику одним кетчупом не обмежується!
Зрізайте засмагле скоринку і (о жах!) не їжте її.
Горілка в парі з шашликом згубно впливає печінку. Однак для кращого розщеплення жирів ви можете запросити шашлик горілкою, але дозою, не більше 100 грамів. З алкогольних напоїв шашлик краще запивати сухим червоним вином. Багато хто запиває шашлик простою водою, це краще, ніж газованої, але вона розбавляє шлунковий сік, через що їжа перетравлюється не так інтенсивно.
Щоб знизити шкоду приготованого на вугіллі м'яса, їжте з ним будь-які зелені овочі та свіжу зелень (кінзу, кріп, петрушку, черемшу, листові салати).
Не закушуйте м'ясо помідорами – вони містять речовини, здатні загальмувати перетравлення білка.
Шашлик не повинен супроводжуватися такими ж важкими закусками - ковбасою, нарізками, шпротами, які у великій кількості містять сіль і жир.

Декілька слів на захист шашликів:

Правильно приготовлений шашлик знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань та артриту.
М'ясо, правильно приготоване на вугіллі, зберігає більші вітаміни і мікроелементи, корисні для людини, ніж звичайне смажене м'ясо.
У м'ясі, приготованому на вугіллі, менше калорій, ніж у смаженому. До речі, справжній шашлик – це абсолютно дієтична страва, оскільки вона запікається, а не смажиться.

Говорити про користь шашликів досить складно. Однак, якщо дотримуватися принципів їх правильного приготування та вживання, шашлики, як мінімум, не завдадуть суттєвої шкоди здоров'ю.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!