Насіння соняшнику: користь смажених та сирих для здоров'я чоловіків та жінок
Як насіння соняшнику стало їстівним
Соняшник не дарма носить таку назву, адже квітка протягом дня повертається за сонцем. Розміри у соняшнику різні, деякі в діаметрі досягають метра, а насіння буває не тільки чорним, а й білим, смугастим.
Соняшник вперше був привезений до Європи з Америки в XVI столітті, а в царській Росії клацати насіння і давити з них олію навчилися пізніше - у XVIII столітті. Сьогодні з насіння готують також козинаки, а з макухи – халву.
У чому користь насіння соняшнику
Насіння соняшника багате на жиророзчинні вітаміни А, Е, D і групи В. Багато в насінні мінералів, наприклад, магнію, кальцію, цинку, селену, заліза, фтору. У насіння висока калорійність – 605 ккал на 100 г, при цьому вміст білка – 21 г, жирів – 53 г, вуглеводів – 11 г.
Насіння:
- добре насичують, стимулюють апетит;
- допомагають знизити рівень поганого холестерину у крові;
- містять аргінін, який незамінний для серця та судин, насіння корисне для профілактики атеросклерозу (1/4 склянки покривають 25% добової дози магнію), тромбозу;
- вітаміни та жири у складі насіння сприяють поліпшенню стану шкіри, волосся та нігтів;
- мають антиоксидантні властивості, завдяки вітаміну Е (1/4 склянки забезпечує 60% добової потреби);
- багаті на цинк, який дає організму імунний захист;
- необхідні відновлення кислотно-лужного балансу;
- провокують викид серотоніну, який відповідає за гарний настрій;
- необхідно вживати людям з недостатністю білків і жирів у раціоні, особливо у відновлювальний період;
- допомагають полегшити частоту припливів під час менопаузи.
Дуже смачне насіння в смаженому вигляді, у них насичений аромат, але користі в термічно обробленому насінні менше, ніж у сирому, оскільки частина вітамінів у процесі руйнується.
Коли насіння соняшника виявляється шкідливим
- Висока калорійність насіння може нашкодити організму (в 1/2 склянки міститься 375 калорій), жирні продукти шкідливі при запаленнях шлунка та кишечнику, при подагрі. Вживання насіння може спричинити загострення цих захворювань.
- У солоному насінні соняшника міститься велика кількість натрію, який підвищує кров'яний тиск і небезпечний для людей із хворим серцем.
- Дуже рідко, внаслідок надмірного споживання насіння соняшника, в організмі настає передозування вітаміну B6.
- Якщо клацати неочищені зерна, можна нашкодити яснам та зубам. Тому насіння краще мити і чистити руками.
- Насіння для маленьких дітей може бути небезпечним, оскільки високий ризик попадання дрібних залишків у дихальні шляхи.
- Мало хто знає, що соняшники здатні акумулювати в собі шкідливі сполуки, тому насіння з диких рослин, що ростуть поблизу доріг, збирати не варто.
Як використовувати насіння соняшнику, правила вибору насіння
- Насіння соняшника активно використовують у кулінарії - вони покращують смак основної страви. Так, смажене насіння додають у салати та соуси, хліб, сухі сніданки, кисломолочні продукти, посипають ними печиво. Особливо для цього підходять смажені насіння через яскраво виражений смак і аромат.
- Соняшникова олія - базова у складі масажних масел, її додають до складу поживних кремів та скрабів.
- Знайти насіння соняшнику у закладах торгівлі досить просто. Їх продають цілими або подрібненими, смаженими та сирими, глазурують. Купуючи насіння, звертають увагу на їх чистоту, важлива відсутність цвілі та паразитів, зернятка не повинні злипатися між собою.
- В ідеалі - купити неочищене насіння, і очищати його тільки перед вживанням, щоб тривале зберігання не запустило процесів окислення жирів. Зберігати насіння потрібно в скляній або пластиковій ємності, з кришкою, що герметично закривається, при кімнатній температурі.
Почитати ще:
