Синя, червона чи біла: яка картопля найкорисніша?
Картопля різних кольорів здатна по-різному впливати на здоров'я людини.
Улюблена страва
Мабуть, немає такої російської родини, де не любили б картоплю. Її їдять і діти, і пенсіонери, і навіть свійські тварини. З цього коренеплоду можна приготувати сотні різних страв, і всі вони будуть надзвичайно смачними і корисними: від улюбленого ніжного кремового пюре до невеликих жовтих кульок – звареної в мундирі молодої «порослі».
Однак, вибираючи картоплю на ринку або в магазині, досвідчені господині дивляться не тільки на розмір або ціну продукту, а й на інші характеристики: сорт, колір, наявність або відсутність «очей» тощо. Тому що знають – від цього залежить не тільки буде чи вечеря чи обід смачною, але й наскільки корисною буде вона для здоров'я.
Як правильно вибрати смачну та якісну картоплю?
Різні люди віддають перевагу різним сортам картоплі. Адже залежно від цього, коренеплоди можуть бути не лише яскравими за кольором, а й різними за смаком. Як правило, колір - це перша відмінність одного сорту від іншого.
Так, картопля жовтого кольору відрізняється від побратимів високим рівнем каротину. А значить, чим більше їстимете її, тим краще бачитимете.
Червоно-фіолетові бульби містять багато не менш корисної речовини – антоціану. Він є важливим антиоксидантом, що перешкоджає передчасному старінню.
Рожеві сорти щільніші всередині і тому ідеально підходять для варіння цілком або додавання до салатів.
Картопля, що має синій колір , допомагає знизити кров'яний тиск в організмі людини. А горіховий смак відкриває широкі можливості для застосування в кулінарії даного коренеплоду - від салатів до пюре.
Одним словом, вибираючи будь-який сорт картоплі, здоров'ю ви точно не нашкодите. Але тільки звертайте увагу і на інші ознаки гарного продукту (у даному випадку – картоплі).
Яку картоплю краще залишити у магазині?
Як розповідають експерти, є кілька вірних ознак, що картопля не придатна для вживання і може становити небезпеку для здоров'я.
-
Зелені плями. Вони свідчать про наявність у картоплі отруйної речовини під назвою соланін, який накопичується в овочах при неправильному їх зберіганні та є вкрай небезпечним для людського організму.
-
«Очі» та білі відростки. Чим більше в коренеплоді, тим менше в ньому корисних вітамінів. Адже «очі» з'являються вже старої картоплі.
-
Темні плями та ознаки гниття. Навіть якщо ви обріжете їх, безпечним такий коренеплід вже не стане. Краще його викинути.
І запам'ятайте: будь-яку картоплю (незалежно від сорту) можна зберігати у прохолодному та сухому місці близько одного року. Однак, вживати в їжу бажано тільки свіжу картоплю (зібрану не пізніше 3-4 місяців тому), в якій ще багато збереглося вітамінів та корисних речовин.
