Вчені спростували міф про шкоду солі для здоров'я
Сіль – харчовий продукт, необхідний здоров'ю людини. Наш організм не синтезує натрій та хлор самостійно, тому ми отримуємо їх разом із їжею.
Ці хімічні елементи є основними компонентами плазми крові, лімфатичної рідини, позаклітинної рідини і навіть навколоплідних вод. Натрій і хлор підтримують функції надниркових залоз, які створюють десятки життєво необхідних гормонів, беруть участь у регулюванні артеріального тиску і кислотно-лужного балансу.
Натрій та хлор важливі учасники обміну речовин, синтезу гормонів та травлення в організмі
Природна сіль містить 84% хлориду натрію та 16% природних мікроелементів, таких як кремній, фосфор та ванадій. Столова сіль містить 97% хлориду натрію; інше - штучні хімічні речовини (поглиначі вологи тощо). У Росії харчову сіль збагачують йодом, а деяких європейських країнах, де фторування води не практикується, до солі додають фтор. У Франції, наприклад, 35 % кухонної солі, що продається, містять фторид натрію або фторид калію, також використання фторованої солі поширене в Південній Америці.
Сіль у магазині містить у складі не лише натрій та хлор, а й йод. А в деяких країнах ще й фтор
Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує обмежувати споживання натрію 2 г на день для дорослих, що відповідає 5 г кухонної солі.
У більшості країн рекомендації організацій охорони здоров'я полягають у тому, щоб скоротити споживання солі з нинішніх рівнів, які становлять 9-12 г на день, до менш ніж 5-6 г на день, а в ідеалі споживання солі на добу не повинно перевищувати 3 г .
Норма солі на день для дорослої здорової людини - 2-3 грами
Основна кількість солі, близько 71%, надходить у наш організм із готових харчових продуктів. Сіль міститься практично у всіх продуктах, у тому числі, ковбасах, сирах, консервах, снеках (чіпси, сухарики, горіхи та ін.), соусах, їдальні. Таким чином, людина отримує денну норму солі, навіть нічого не досолюючи. Сіль міститься і у свіжих овочах та фруктах. Наприклад, в 100 г томатів міститься 3 мг солі, а в 100 г родзинок – 27 мг.
Навіть без підсолювання майже всі продукти харчування містять у собі трохи солі.
Надмірне вживання натрію пов'язують із підвищенням артеріального тиску, тоді як низьке споживання натрію призводить до підвищення в організмі рівня реніну та альдостерону. Сучасні дослідження свідчать про залежність між споживанням натрію та ризиком розвитку серцево-судинних хвороб, і вказують на те, що ризик їх розвитку та смерті від них спостерігається у популяціях, які споживають середню кількість натрію в 3-5 г на день.
Багато солі в раціоні — вищий ризик розвитку хвороб серця та судин
Щоб знизити споживання солі, намагайтеся уникати надмірно солоних продуктів: чіпси, сухарики, солоні консерви, ковбаси.
Не соліть їжу під час приготування, а під час їжі не ставте на стіл сільничку. Так у вас не буде спокуси додати сіль у їжу.
Ці прості правила допоможуть зберегти здоров'я!
Почитати ще:
