Здорова та безпечна їжа для людей похилого віку
Нерідко молодше покоління в сім'ї робить покупки для своїх літніх родичів та знайомих, а також готує для них їжу.
Враховуючи епідемію нової коронавірусної інфекції, що продовжується, це найкраще з усіх можливих рішень, оскільки таким чином літні члени сім'ї можуть продовжувати їсти здорову їжу без необхідності відвідувати людні місця, такі як магазини і ринки, і можуть уникнути контакту з великою кількістю потенційно інфікованих людей.
Люди старшого віку, які відносяться до групи підвищеного ризику і часто мають хронічні захворювання серцево-судинної, дихальної, імунної систем, страждають від цукрового діабету та інших захворювань, мають знижену опірність організму і частіше страждають не тільки від респіраторних, а й від гострих кишкових захворювань. Саме тому для таких людей особливо важливо, щоби їжа готувалася з дотриманням усіх необхідних санітарних норм.
Купівля продуктів
При покупці продуктів для людей похилого віку обов'язково звертайте увагу на терміни придатності. Продукти, що швидко псуються, такі як м'ясо, риба або попередньо нарізані овочі, необхідно використовувати до дати, зазначеної на упаковці. Зберігатися такі продукти повинні в холодильнику або морозильнику, куди їх слід помістити якнайшвидше після покупки. У теплу погоду для транспортування продуктів, що швидко псуються, найкраще використовувати сумку-холодильник.
Приготування їжі
Завжди ретельно мийте руки з милом перед приготуванням їжі та після доторку до сирих продуктів. Обов'язково ретельно мийте свіжі овочі та фрукти не лише перед вживанням їх у сирому вигляді, а й перед термічною обробкою. Усі ножі, ложки та обробні дошки мають бути чистими. Для риби, м'яса та овочів необхідно використовувати різні обробні дошки та ножі. Не використовуйте кухонне приладдя, яке торкалося сирого м'яса або риби, для інших продуктів. Не допускайте контакту сирих продуктів із готовою їжею.
Літні люди повинні виключити зі свого раціону м'ясо, курку, яйця, рибу і молюсків, що не пройшли термічної обробки, не пастеризоване молоко і продукти, виготовлені з такого молока.
Зберігання продуктів та готових страв
Пам'ятайте, що ідеальна температура всередині холодильника - + 4 ºC. Невикористані охолоджені продукти повинні бути поміщені назад у холодильник якнайшвидше. Літнім людям не варто вживати їжу, яка зберігалася поза холодильником більше двох годин. Обов'язково враховуйте поради щодо зберігання продуктів, які виробник розміщує на етикетці. Залишки готових страв повинні зберігатись у холодильнику не більше двох днів. Перед вживанням їх потрібно добре розігріти.
На що ще звернути увагу?
Пам'ятайте, що люди похилого віку їдять менше, ніж молоді. Оскільки людині похилого віку потрібно менше калорій, дуже важливо, щоб її раціон містив достатню кількість поживних речовин, до яких належать білок, кальцій, вітаміни, харчові волокна і вода.
Хвороба або відсутність апетиту можуть призвести до ненавмисної втрати ваги у людини похилого віку. У цьому випадку організм починає використовувати запаси не тільки жирової, а й м'язової тканини, що призводить до розвитку саркопонії – втрати м'язової маси.
Недолік м'язової маси в похилому віці підвищує ймовірність падінь, призводить до швидкої появи почуття втоми, негативно впливає на апетит, ще більше знижуючи його, підвищує ризик розвитку різних захворювань, а також тяжкість їх перебігу, збільшує час, потрібний на відновлення після захворювань, уповільнює загоєння ран.
Необхідно терміново звернутися до лікаря, якщо втрата ваги у людини похилого віку склала більше 3 кг за останній місяць або більше 6 кг за останні шість місяців.
Адекватне фізичне навантаження та достатня кількість білка уповільнює процес вікової втрати м'язової тканини. Білком особливо багаті молочні продукти, риба, м'ясо, яйця, бобові, горіхи та соєві продукти. Відсутність адекватного фізичного навантаження і сидячий спосіб життя значно знижують якість життя людей похилого віку і погіршують їх здоров'я. Просто прогулянка районом, легка робота по дому або в саду благотворно вплинуть на їхній стан. Також людям похилого віку бажано приділяти щонайменше 2 - 2,5 години на тиждень для фізичних вправ, у тому числі й силових тренувань.
Не варто забувати і про додатковий прийом вітамінів, при цьому не треба брати ініціативу на себе, краще проконсультуватися з лікарем щодо необхідних препаратів, їх дозування та тривалості прийому.
Харчуйте повноцінно, безпечно, і будьте здорові!
Почитати ще:
