Японський чай матчу: у чому користь та шкода для здоров'я
Світ накрила тенденція ЗОЖ та правильного харчування . Без перебільшення головним ЗОЖ-трендом останніх років став японський чай матчу. Фахівці з правильного харчування вважають, що матчу має бути присутнім у раціоні всіх, хто піклується про своє здоров'я та красу.
Чай матчу: звідки привозять, як виглядає, склад
Оригінальний чай матчу вирощують у Японії, має гарний зелений колір і неповторний аромат, насичений солодкуватий смак. Японці вживають зелений чай матчу вже кілька тисяч років. Згодом матчі навчилися підробляти китайці. Ті, хто погано розуміється на напої, приймають за матчі сіро-зелений порошок, з неяскравим смаком і слабким ароматом.
Матча в Японії збирають виключно вручну, один раз на рік, через 88 днів після першого весняного дня. Збирати необхідно лише листя, без живців. Збору листя передує процедура укриття кущів від сонця спеціальними сіточками. Такі дії допомагають збільшити кількість амінокислот та хлорофілу в листі, саме тому вони насиченого зеленого відтінку. Далі листя висушують і перемелюють на порошок. У результаті при заварюванні виходить висококонцентрований, з великою кількістю кофеїну, напій.
Чай матчу для здоров'я та краси
Якщо вірити загальнодоступній інформації, у матчі міститься велика кількість антиоксидантів. Їх у 137 разів більше, ніж у звичайному зеленому чаї, та у 60 разів більше, ніж у шпинаті, броколі, імбирі, чорниці. Особливо цінні у матчі катехіни, які вступають у боротьбу із вільними радикалами. Вважається, що саме катехіни здатні вберегти нас від раку, у них у 100 разів більші антиоксидантні властивості, ніж у вітаміні С та Е. Велика кількість антиоксидантів в організмі відчутно гальмує процес старіння людського організму.
Завдяки L-Теаніну, що міститься в матчі, після вживання чаю пропадає нервозність, а її замінює бадьорість, гарний настрій. Фізична витривалість збільшується на 25%. L-Теанін сприяє поліпшенню пам'яті та концентрації уваги. Іншим результатом дії L-Теаніну є вироблення дофаміну та серотоніну.
Дуже корисний чай матчу тим, хто прагне схуднути. Напій прискорює метаболізм та допомагає організму спалювати жир. Жироспалювання проходить приблизно в чотири рази швидше, при цьому матч не викликає жодних побічних ефектів. Використовують порошок матчу для краси, наприклад, роблять маски для обличчя.
У чому шкода чаю матчу, кому не можна пити
Найшкідливіша в чаї матчу речовина - свинець, який абсорбується в чайному листі з навколишнього середовища. І якщо при заварюванні звичайного чаю, 90% свинцю залишається в листі, яке потім викидається, то шкідлива речовина в перетертому в порошок листі матчу залишається назавжди.
У чаї матчу високий вміст кофеїну, не менший, ніж у класичному еспресо. Тому його з обережністю п'ють вагітні, жінки, що годують, гіпертоніки, люди з локальною непереносимістю деяких компонентів чаю. Вживати матчу краще у першій половині дня. Оскільки він бадьорить, чай не рекомендують пити за 6 годин до сну.
Як правильно вибрати матч: процес заварювання чаю
Зелений чай матч продається в магазинах здорового харчування. Перед тим як купити, треба ознайомитися з етикеткою, де вказано термін придатності та країна-виробник. Щоб купити якісний продукт, варто поцікавитися, чим живе місцевість, де займаються вирощуванням чаю, адже шкідливі речовини з навколишнього середовища можуть потрапити на чайне листя. Варто зазначити, що матч швидко псується, адже в порошку присутні жирні кислоти, які можуть окислюватися при контакті з киснем. Чаю матчу українського виробництва бути не може.
У справжнього напою яскравий зелений колір, він не дешевий. У Китаї навчилися виготовляти псевдо-матчу з меленого листя сенча. У продажу можна знайти різні суміші: з ванільними порошками, цукром, шоколадом – це не натуральний матч, а маркетинговий хід.
Для чайної церемонії з матчу знадобиться не лише порошок, а й часник – спеціальний бамбуковий віночок, а також чаша – матчу-дзяван.
Готувати матчі можна двома способами: койча та вусна. Відповідно до першого методу, пропорція чаю та води – 1 ч.л. на 50мл. Чай матчу приготований методом вусу - слабший, ½ ч.л. на 100мл. Класичний японський чай матчу п'ється без цукру та меду. Можна заварити матчі за вказаним нижче рецептом.
- Як заварити чай матчу
Складові:
Порошок матчу - ½ чайної ложки;
Гаряча вода – 70 мл.
Приготування:
- Закип'ятити воду, дати охолонути до температури 80°С.
Прогріти чашу за допомогою гарячої води та насухо витерти.
На смак матчу солодкуватий, трохи землістий. Допускається додавання до чаю матчу молоко, тоді виходить усім відомий матч-латте. Використовувати можна як звичайне коров'яче молоко, так і рослинне.
Сьогодні на прилавках спеціальних магазинів можна знайти блакитний матч. Інші назви у чаю - "синій чай", "кліторія трійчаста", "анчан", "Butterfly pea". Його роблять із квітів таїландської орхідеї, які дають насичений ультрамариновий колір. Блакитний матч також можна вживати з водою або молоком. Чай корисний як профілактика глаукоми та інших захворювань очей, для зміцнення волосся та поліпшення мікроциркуляції шкіри голови, очищення кровоносних судин.
