Дієтолог розповіла, чим небезпечна вчорашня їжа
Лікар розповіла, що буде, якщо їсти вчорашню їжу, і дала рекомендації тим, хто не має можливості готувати щодня.
Чи можна їсти те, що було зроблено вчора? Які наслідки це призведе? Як правильно зберігати їжу та що робити, якщо немає можливості готувати щодня? Про це розповіла лікар-терапевт та дієтолог Ольга Лушнікова.
Їжа – джерело енергії
Їжа для людини – це насамперед джерело енергії та необхідний будівельний матеріал для нормального функціонування організму. Корисні властивості багатьох продуктів не зберігаються наступного дня після приготування і стають не тільки марними, а й небезпечними для організму. Тому дуже важливо, щоб страви, які складають ваш щоденний раціон, були свіжими і правильно приготованими.
Як правильно зберігати
Що ж робити тим, хто не має можливості готувати щодня? Холодильник на допомогу! Але тут є свої нюанси. Термічно оброблену їжу, яка залишилася після останнього вживання їжі, можна прибирати в холодильник лише через дві години після її приготування. Страви з м'яса можуть зберігатися не більше трьох-чотирьох днів, а ось незаправлені овочеві салати лише кілька годин. Лушнікова радить пакувати їжу перед тим, як поставити її в холодильник, харчовою плівкою або ховати в закриті контейнери. І не забувайте про правило товарного сусідства: сирі продукти не повинні бути на одній полиці з готовими.
Як правильно розігрівати
Щоб ваша страва зберегла якнайбільше корисних властивостей, потрібно правильно її розігріти. Одне з важливих правил – їжу не можна термічно обробляти багато разів: у ній накопичуються шкідливі речовини та гинуть корисні. Наприклад, смажена на олії картопля містить небезпечні для організму трансжири, а при повторному підігріві їх кількість збільшується. Щоб цього уникнути, дієтолог радить просто перекласти вміст з великої сковорідки в окрему меншу ємність і тільки тоді підігріти.
М'ясо краще не гріти
М'ясо та птах – зі списку тих продуктів, яких краще не розігрівати багато разів. Лікарка розповіла, що в курячому м'ясі, наприклад, при повторній тепловій обробці змінюється структура білка. Продукт у такому разі складніше засвоюється, що може спричинити тяжкість у шлунку. Тому дієтолог рекомендує не розігрівати вкотре вчорашнє м'ясо або птицю, а додавати в салати або холодні закуски.
Готуйте прості страви
Найефективнішим способом зберегти всі корисні властивості продуктів – готувати щоразу свіже. Лушнікова радить не морочитися над складними стравами, якщо на це не вистачає сил та часу. На думку дієтолога, що простіше – то краще.
