Сублімовані продукти: корисні чи ні. Думка дієтологів
Сублімовані фрукти та ягоди наполегливо займають полиці у супермаркетах. Але чи корисні вони? Так що таке сублімовані продукти і чи підходять вони до словосполучення " правильне харчування ".
Що таке сублімовані продукти?
Сублімовані продукти піддаються специфічній обробці - вакуумно-сублімаційному сушінню. Вони популярні серед туристів і незамінні в походах, адже можуть зберігатись довго і при цьому займають зовсім небагато місця. А ще сублімовані продукти включені до раціону космонавтів на орбіті.
Що таке сублімація?
Сублімація - особливий спосіб консервування товарів. Він полягає у видаленні вологи зі свіжих продуктів вакуумним способом. Через таку обробку маса продуктів зменшується в п'ять-десять разів, а корисні та смакові якості їжі зберігаються.
До речі, сублімована їжа може зберігатися до 25 років за температури від -50 °C до +50 °C.
Які продукти підлягають сублімації?
Зазвичай сублімацію проходять фрукти, овочі, молочна продукція, кондитерські вироби, м'ясо, риба, супи, каші, гриби та приправи.
Як правильно їсти сублімовані продукти?
Перед вживанням необхідно відкрити упаковку та покласти продукт у воду. Кількість рідини, яка потрібна для того, щоб продукт прийняв колишню форму, вказано на упаковці.
У чому різниця між сухофруктами та сублімованими продуктами?
Головна різниця між ними – процес обробки. Сухофрукти під час обробки поміщають у тепле середовище для видалення вологи – або залишають на сонці, або зневоднюють за допомогою спеціального приладу.
Сублімовані продукти також зневоднюються. Але процес їхньої обробки відрізняється - спочатку відбувається заморозка, потім вакуумна обробка.
І сухофрукти, і сублімовані продукти можуть однаково довго зберігатися, але все-таки є відмінності - перші можуть зберігати смакові якості протягом року, а другі - як мінімум кілька років. Секрет у герметизованому вологонепроникному контейнері.
А ще сушені фрукти та сублімовані фрукти відрізняються за текстурою. Сухофрукти зазвичай м'які, а ось сублімовані продукти – тендітні.
Сублімована їжа: думка дієтологів
Експерти впевнені, що сублімована їжа корисна. Її основний плюс у тому, що вона добре засвоюється та дає відчуття ситості.
А ще сублімована їжа багата мікроелементами та вітамінами. Це відбувається тому, що обробці піддаються лише якісні продукти, а ароматизатори, барвники, консерванти та підсилювачі смаку в їжу не додаються.
Почитати ще:
