Нудота і головний біль: вчені попередили про небезпеку їди сирого тіста
Небезпека зараження кишківника криється в головному інгредієнті.
Небезпечним інгредієнтом сирого тіста, як правило, вважають яйця через загрозу сальмонельозу. Але й основа тесту – звичайне борошно – теж потенційно може завдати серйозної шкоди вашому здоров'ю.
Який ризик ураження організму несуть у собі перемелені зернові? У борошні можуть бути різні небезпечні речовини та бактерії. Фахівці нагадують, що після збирання врожаю зерна зазвичай не обробляють для видалення бактерій. На них можуть залишатися фрагменти фекалій птахів, гризунів чи інших мешканців полів. Поки мука не пройшла термообробку, не можна бути впевненим, що в ній немає мікробів.
За даними дослідження, опублікованого в Медичному журналі Нової Англії, сире борошно спровокувало спалах кишкової інфекції, що вразила жителів 24 штатів. Збудника знайшли у борошні, постраждали лише ті, хто куштував сире тісто.
Поки борошно повністю не запеклося або не зварилося в окропі, залишається ризик зараження кишковою паличкою, E.Coli. Наслідками важкого харчового отруєння будуть нудота, блювання, розлади шлунково-кишкового тракту та головний біль.
E.Coli та інші патогенні бактерії потенційно можуть бути присутніми у будь-якому борошні - цьому сприяють умови її виробництва та транспортування.
Щоб убезпечити себе та своїх дітей, дотримуйтесь цих рекомендацій фахівців:
1. Не спробуйте сире тісто. Ретельно мийте руки після роботи з тестом і не зберігайте його поруч із готовими продуктами, попередньо не запакувавши в окрему ємність.
2. Дезінфікуйте робочі поверхні та посуд, що контактував із небезпечним продуктом.
3. Відмовтеся від складів із сирим борошном для дитячої творчості, наприклад, солоного тіста для ліплення.
Почитати ще:
