Вчені визнали, що червоне м'ясо може завдати шкоди здоров'ю
Науковці з Австралії довели, що часте вживання в їжу червоного м'яса може завдати шкоди здоров'ю.
Вчені з'ясували, що у схильних до впливу високої температури під час приготування яловичині, свинині або баранині формуються кінцеві продукти глікування. Накопичені в організмі людини ці речовини провокують трансформації на клітинному рівні, які підвищують ризик виникнення діабету другого типу та проблем із серцево-судинною системою.
Таких висновків дослідники дійшли після експерименту, у якому взяли участь понад 50 чоловік різної статі віком 20-50 років. Через чотири тижні в групі, яка постійно споживала червоне м'ясо, вчені зафіксували небезпечне підвищення кінцевих продуктів глікування. При цьому м'ясо не лише смажили, а й варили, гасили чи готували на пару.
