Лікар-інфекціоніст розповів про небезпеку суші
Фахівець пояснив, які захворювання можуть спровокувати улюблену багатьма страву та як убезпечити себе.
Суші – це збалансована низькокалорійна страва. При приготуванні традиційних японських ласощів використовуються свіжі, термічно необроблені інгредієнти. Лікар-інфекціоніст, кандидат медичних наук Ілля Акінфієв розповів, чим це може загрожувати.
Які захворювання можуть бути?
-
Сальмонельоз . Ризик цього захворювання є дуже високим, якщо з'їдені вами суші або роли були приготовлені в ресторані з несвіжої риби.
-
Виразковий коліт . Це наступна стадія захворювання, спровокована сальмонельозом. Воно супроводжується запаленням кишечника та появою у ньому виразок.
-
Токсикоінфекції . Або інфекції, які заражають кишечник у ході отруєння не бактеріями, а продуктами їхнього розпаду. Для людини похилого віку такі захворювання небезпечні швидким зневодненням, що може призвести до серцево-судинних захворювань і навіть до інфаркту.
Наслідки отруєнь
Наслідки харчових отруєнь багато в чому залежить від особливостей організму. Здорова та міцна людина може відчути легкий дискомфорт. У той час, як слабкий організм чекає нудота, розлади шлунка, блювання або біль у животі протягом кількох днів. Для дітей і літніх людей це може призвести до серйозних наслідків, аж до летального результату, зазначив лікар.
Де небезпека вища?
- Ресторани, де готують із сирої риби . У таких закладах використовують лише свіжі продукти, ніяк не опрацьовуючи. А тим часом, личинки паразитів та багато бактерій можуть перебувати у м'ясі. Тому тут дуже висока можливість підхопити інфекцію.
- Замовлення через доставку За словами експерта, такий спосіб транспортування страви є найбільш небезпечним. Ніхто не може гарантувати напевно, що привезені вам суші були доставлені без порушень умов зберігання та транспортування.
- Суші-маркети . Лікар вважає, що у закладах, де продукти зберігаються прямо на вітрині – дуже високий ризик зараження небезпечними інфекціями. За словами інфекціоніста, ідеальний термін зберігання суші – 20-30 хвилин після приготування. Але дізнатися точно, скільки страва простояла на полиці досить складно.
Як убезпечити себе
Уточнити у офіціанта, з якої риби буде приготовлено суші. Лікар вважає, що у закладах, де для приготування суші використовується лише заморожена риба – страва цілком безпечна. Паразитів у такому разі просто немає.
Не нехтуйте соєвим соусом та маринованим імбиром. Експерт пояснив, що ці добавки спочатку застосовували не для цікавого смаку, а як знезараження риби.
