Запас їжі на городі: готуємо варення з кульбаб та суп з кропиви

Влітку природа нам дає все, щоб повноцінно харчуватися та зміцнювати своє здоров'я. Можна вийти у двір будинку та знайти все, щоб приготувати повноцінну вечерю. WomanHit знайшов на просторах мережі кілька цікавих рецептів, які легко приготувати вдома.

Варення з кульбаб

Складові:

3 ¼ склянки води або більше при необхідності
4 чашки пелюсток кульбаби
2 столові ложки лимонного соку
1 упаковка пектину
1 крапля жовтого харчового барвника (за бажанням)
4 ½ склянки білого цукру

Спосіб приготування:

Нагрійте воду у великій каструлі до закипання. Додайте 2 склянки пелюсток кульбаби, тушкуйте 10 хвилин. Зніміть пелюстки шумівкою та процідіть над мискою. Видавіть з них якнайбільше рідини. Викиньте кульбаби. Повторіть те саме з 2 іншими чашками пелюсток. Відміряйте 3 склянки води, настояної на кульбабах, при необхідності додайте водопровідну воду, щоб компенсувати різницю, і перелийте у велику каструлю.

Додайте лимонний сік, пектин та жовтий харчовий барвник, доведіть до кипіння. Додайте цукор, знову доведіть до кипіння. Готуйте постійно помішуючи, близько 1 хвилини. Зніміть з вогню і за потреби зніміть піну з поверхні.

Вилийте суміш у гарячі стерилізовані банки. Протріть краї банок вологим паперовим рушником, щоб видалити залишки. Зверху закрийте кришками та прикрутіть кільця. Поставте решітку на дно великої каструлі та наполовину залийте водою. Натисніть пальцем на верхню частину кожної кришки, переконавшись, що кришка щільно прилягає. Дайте охолонути приблизно 24 години.

Суп із кропиви

Складові:

6 склянок (150 г) листя кропиви
3 столові ложки оливкової олії
3 цибулини середнього розміру
9 зубчиків дрібно нарізаного часнику
6 чашок (900 г) картоплі, нарізаної кубиками
6 чайних ложок порошку овочевого бульйону
6 склянок води
130

Способи приготування:

У рукавичках підготуйте кропиву - видаліть всі товсті стебла і добре промийте листя. У середній каструлі нагрійте оливкову олію, потім додайте нарізану цибулю та часник. Смажте кілька хвилин до напівпрозорості. Потім додайте нарізану кубиками картопля, воду та порошок овочевого бульйону і перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і дайте залишити 10 хвилин. Переконайтеся, що картопля м'яка, потім додайте вимите листя кропиви і готуйте ще хвилину, поки листя не розм'якшиться. Нарешті додайте лимонний сік і збийте суп до однорідної маси за допомогою занурювального блендера. Посоліть і поперчіть до смаку і подавайте з невеликою кількістю оливкової олії.

Суп із щавлю

Складові:

4 столові ложки вершкового масла
½ склянки нарізаної зеленої цибулі 4—6 склянок
подрібненого
щавлю

 

Способи приготування:

Розтопіть 3 столові ложки вершкового масла|мастила| в суповій каструлі на середньому вогні. Додати зелену цибулю або стебла і зменшити вогонь до середньої потужності. Накрийте кришкою каструлю і варіть 10 хвилин. Поки цибуля вариться, перелийте бульйон в іншу каструлю і доведіть до кипіння. Збільшіть вогонь, додайте в каструлю з цибулею листя щавлю та дрібку солі і добре перемішайте. Коли щавель майже розм'якшиться, знову увімкніть слабкий вогонь, накрийте кришкою та готуйте 10 хвилин. Іноді помішуйте.

Вмішайте муку|борошно| і варіть на середньому вогні 3 хвилини. Втручайте гарячий бульйон, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння. Щоб закінчити суп, збийте яєчні жовтки та вершки. Порційно влийте в суміш бульйон, що вийшов.

Тепер почніть збивати суп. Додати останню столову ложку вершкового масла. Перелийте назад у каструлю та готуйте на повільному вогні 5 хвилин. Подавайте одразу.

Пиріг з ревеню з полуницею

Складові:

1 склянка білого цукру
½ склянки борошна
450 г свіжого нарізаного ревеню
2 чашки свіжої полуниці 2 упаковки готового пісочного
тіста 2 столові ложки
вершкового масла

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. У великій мисці змішайте борошно та цукор. Додайте полуницю і подрібнений ревінь. Перемішайте з цукром та борошном і дайте постояти 30 хвилин.

Розкотіть тісто з першої упаковки і розстеліть формою, щоб вийшли бортики. Викладіть начинку поверх тіста. Зверху змастіть вершковим маслом та покрийте другим шаром тіста. Краї верхнього та нижнього шару скріпіть змоченими у воді пальцями.

Покрийте жовтком верхню частину пирога за допомогою кисті кондитерської. Посипте цукром. Виріжте зверху невеликі отвори, щоб при готуванні пара могла виходити. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 35-40 хвилин або до утворення бульбашок та коричневого кольору. Остудіть і подавайте до столу.