Кавуни: у чому їхня користь, у чому шкода, як правильно їх вибирати

Традиційно літо починається з полуниці та черешні, а закінчується кавунами. Розберемося разом із фахівцями, як правильно вибрати ці соковиті та солодкі плоди, яка в них користь і чи є шкода.

Як вибирати кавуни?

Як відомо, масовий сезон кавунів посідає серпень. Але вже із середини липня ми бачимо їх на прилавках. І якщо у липні переважно йшла торгівля іранськими, сирійськими, турецькими та середньоазіатськими плодами, то серпень – це місяць російських кавунів, вирощених у нашому краї, Астраханській, Ростовській та інших областях. На прилавки їх привозять на повній стадії дозрівання.

Середній розмір, тверда і блискуча кірка без надрізів і тріщин, яскраво-жовта або помаранчева пляма на боці – таким має бути гарний кавун. Ще важливо, як він «звучить»: при постукуванні звук має бути помірно дзвінким, при стисканні – слабкий хрускіт, а при ударі долонею гарний кавун вібрує.

– Головне при виборі кавунів – дотримуватись кількох простих правил, – рекомендує начальник відділу нагляду за харчуванням населення Управління Росспоживнагляду по Краснодарському краю Марина Балаєва. – Насамперед, не купуйте їх уздовж автошляхів та у необладнаних торгових місцях. Тут, як правило, продаються кавуни та дині, які не пройшли необхідну санітарну експертизу. Крім того, баштанні можуть вбирати в себе важкі метали, що містяться у вихлопних газах автомобілів.

Зовнішні ознаки якості кавуна:

• середнього розміру, але легкий

• без надрізів та тріщин

• сухі вусики та плодоніжка

• смугаста кірка – яскрава та контрастна, тверда та блискуча

• пляма на боці від землі яскраво-жовта або помаранчева

• видає помірно дзвінкий звук при постукуванні

• вібрує при ударі долонею

• видає слабкий хрускіт, якщо стиснути

Точка продажу:

• обгороджена та знаходиться під навісом

• кавуни зберігаються під тентом на спеціальних стелажах

– Найкраще вибирати кавун середнього розміру. Перед тим як розрізати, не забувайте ретельно вимити його теплою водою з милом, оскільки частинки ґрунту, пилу, мікроорганізми, що знаходяться на шкірці, потрапивши всередину плода, можуть призвести до кишкової інфекції. Розрізані кавуни зберігайте лише у холодильнику. Якщо після розрізу виявиться, що куплений вами кавун має кислий запах, то в жодному разі їсти його не можна – можна отримати харчове отруєння, – зазначає Марина Балаєва.

У чому користь кавунів?

– Кавун – це ягода, яка відрізняється низькою калорійністю, – розповіла лікар-терапевт Центру медичної профілактики міністерства охорони здоров'я Краснодарського краю Рита Хатхе. – Його енергетична цінність у середньому становить лише 38 кілокалорій на 100 г м'якоті. Це не дивно, адже кавун приблизно на 92–93 відсотки складається із води. Але все інше – це виключно корисні речовини: вітамін А – важливий антиоксидант, корисний для зору.

Вітаміни В1 та В6 беруть участь в обмінних процесах, нормалізують функції нервової системи. Вітамін Е – ще один сильний антиоксидант, особливо важливий для репродуктивної функції. Вітамін В9 – фолієва кислота, корисна для когнітивних функцій. Вітамін С – антиоксидант, зміцнює стінки судин та підвищує імунітет. Крім того, в кавунах є незамінні амінокислоти, макро- та мікроелементи. Кавун не містить шкідливих жирів та холестерину, а також натрію, які могли б нівелювати цей чудовий хімічний склад.

Кавун корисний тим, що нормалізує травлення, знижує калорійність раціону, виводить токсини та шлаки, зменшує ризик захворювання на діабет і серцеві хвороби, покращує обмін речовин і стан шкіри, благотворно впливає на печінку та нирки, нормалізує тиск, має сечогінну дію.

Загалом можна говорити про підвищення імунітету і тонусу організму, загальне оздоровлення при регулярному застосуванні цього продукту. Дуже корисним вважається і кавунова олія. Отримують його з кавунового насіння, яке містить жирні кислоти.

Кавунова олія вважається легкою, вона дуже швидко вбирається в шкіру, тому може використовуватися в косметології. Також воно має приємний смак, цілющі властивості, а за складом не поступається мигдальному маслу.

Кому протипоказані кавуни?

Існує помилкова думка, що оскільки кавун майже повністю складається з води і такий низькокалорійний, його можна їсти в необмеженій кількості. Але це не так.

– Вважається, що для людини зі здоровими нирками та нормальним обміном речовин максимальна кількість кавуна, яку можна з'їсти протягом дня – 1 кілограм, – коментує лікар-терапевт Ріта Хатхе. – Однак для дитини, особливо молодшого віку, порція має бути приблизно втричі меншою. Знову ж таки, потрібно враховувати індивідуальну реакцію організму і, якщо кавун справляє сильний сечогінний ефект, зменшити цю кількість.

Кавуни протипоказані людям, які страждають на хронічні захворювання нирок або цукровий діабет.

Багато хто вважає, що якісний кавун у жодному разі не завдасть шкоди. Насправді, це не зовсім так. Кавуни протипоказані людям, які страждають на хронічні захворювання нирок або цукровий діабет, якщо у людини є певні проблеми з кишечником. Не йдеться, звичайно, про кілька шматочків як ласощі.

Кавунова дієта – міф?

Завдяки тому, що у складі кавунової м'якоті – клітковина та безліч різноманітних вітамінів, це ягода вважається чудовим засобом для очищення організму та позбавлення від зайвих кілограмів. Незважаючи на багатий вітамінний склад, харчуватися виключно кавунами довше за п'ять днів поспіль небезпечно для здоров'я.

Перед тим як приступити до дієти кавуна, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Можна виділити кілька мінусів кавунової дієти. Сезонність – корисні та доступні в ціні кавуни продаються лише наприкінці літа та на початку осені. Дієту краще проводити під час відпустки. Сечогінний ефект створить значні незручності під час роботи. Крім того, кавун має високий глікемічний індекс. Такі продукти ведуть до стрибків цукру в крові та відкладення калорій у жирові запаси. Калорійність кавуна низька, але на ній легко обдуритись, через що з'являється ризик ще більше набрати вагу. Також при кавуновій дієті є ризик перевантажити себе нітратами та з сильним отруєнням потрапити до інфекційної лікарні. Не виключена і поява нездужання, втоми через нестачу мікроелементів, яких не містить кавун.

Рита Хатхе, лікар-терапевт

Вживання великої кількості кавунів може спровокувати розлади, запори, здуття та загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. Головне, насолоджуючись улюбленим продуктом, знати міру.

Факти:

• Світовий рекорд по масі кавунів становить приблизно 90 кг, такої ваги досяг кавун сорту Carolina Cross 180.

• Фермер із Темрюкського району Краснодарського краю Ігор Лихосенко у 2009 році виростив кавун сорту «Російський розмір» масою 61,4 кг. Це рекорд у Європі.

• Батьківщиною кавунів є Південна Африка, до Росії вони були завезені у XIII-XIV століттях.

• Найбільше кавунів вирощують у Китаї, далі з помітним відставанням слідують Іран, Туреччина, Індія, Бразилія, а також Узбекистан та Росія.