Дієтологи рекомендують українцям споживати більше риби
Дієтологи сходяться на думці, що в раціоні українців недостатньо риби та морепродуктів, необхідних для нормальної роботи організму. При рекомендованій ВООЗ нормі 20 кг на рік на людину українці з'їдають лише 14 кг. Враховуючи, що понад 80% рибної продукції на нашому ринку становить імпорт, склалася думка, що дозволити морську рибу можуть далеко не всі. Але крім дорогих "елітних" сортів у продажу є і доступні варіанти. Наприклад, Мінтай. Вже багато років ця риба утримує перше місце з вилову у світі. При цьому доступна ціна - далеко не єдина її перевага.
- Середовище – екологічно чиста зона
Одна з головних переваг мінтаю – його натуральність. Мінтай не вирощують на спеціальних фермах, не годують штучними кормами – все своє життя він проводить в океані, вільно переміщається у прибережних зонах та харчується дрібною рибою та планктоном. У таких комфортних умовах тривалість життя мінтаю досягає 15-18 років. Мінтай мешкає в північних широтах, віддаючи перевагу холодним водам Атлантичного і Тихого океану. Тому левова частка постачання цієї риби в Україну припадає на частку американського штату Аляска. Очевидно, що це суттєвий екологічний плюс – у цьому регіоні немає екологічно нестабільних зон або джерел забруднення.
У списку корисних елементів, що містяться в мінтаї, є вітаміни групи А, РР, В1, В2, фолієва кислота (В9), магній, фосфор, кальцій, залізо та інші цінні мікроелементи. Мінтай – чудовий антиоксидант, і справжній рекордсмен за вмістом йоду та селену. Дуже цінується і печінка мінтаю, що нітрохи не поступається за корисними властивостями розрекламованої печінки тріски. Цей унікальний продукт містить багато натуральних жирних кислот Омега-3, які нормалізують обмін речовин і кров'яний тиск, сприяють зниженню рівня холестерину в крові та підвищенню розумової активності. Мінтай можна додавати до раціону дітей вже з восьмимісячного віку. Він корисний вагітним жінкам і мамам, що годують. Дієтологи рекомендують включати рибу сімейства тріскових до раціону курців та пацієнтів, які проходять реабілітацію після тяжкої хвороби,
- Як зберегти користь?
Звісно, свіжовиловлений мінтай знайти в Україні складно: його привозять здалеку. Щоб зберегти всі цінні властивості риби, відразу після вилову її піддають шоковому заморожуванню при температурі нижче -30ºС. Ця технологія дозволяє транспортувати рибу по всьому світу без втрати її корисних властивостей та смакових якостей. Важливо знати, що заморожену рибу краще купувати у тушках – це абсолютно натуральний продукт. Філе часто заморожують повторно, що погано позначається на смакових якостях риби і вбиває її корисні властивості. Для того, щоб отримати рибу, яка нічим не поступається свіжовиловленою, її необхідно правильно розморозити - перекласти з морозильної камери в холодильну на 10-12 годин.
Тож оздоровити свій раціон за рахунок корисних дарів моря сьогодні може кожен.
Почитати ще:
