Особливості виробництва віскі у різних країнах
Традиційними виробниками віскі вважають Шотландію, Ірландію та США. У цьому культура виготовлення цього міцного алкогольного напою поширюється у світі, а “культовим” сучасним представником цього ремесла вважають Японію. Незважаючи на статус новачка, Японія використовувалася сприятливим терруаром та потрясла традиційні категорії віскі. А канадський віскі не схожий на шотландський скотч, ні на американський бурбон.
Єдиноголосний лідер - Шотландія
Саме Шотландію вважають найбільшим виробником віскі у всьому світі. На її території діє близько 97 гуральників, а щорічний виробничий обсяг налічує близько 700 млн. літрів! Питання про регіони виникло приблизно в 1980 році, після того як асортимент односолодових віскі помітно розширився. На даний момент у межах Шотландії виділяють 5 основних регіонів:
- низовина;
- Хайлендс;
- Спейсайд;
- Кемпбелтаун;
- Ейлі.
Лоулендс (Lowlands) - один із основних регіонів виробництва односолодового віскі. Напої з цього регіону славляться ніжним та приємним ароматом з легкими трав'янистими та квітковими нотками.
Найбільший регіон Шотландії - Хайлендс (Highlands). На його території функціонують марки "Dalmore", "Oban", "Glenmorangie". Більшість алкогольної продукції із цього регіону славиться нотками спецій та торфів.
Найкращий купажований віскі - Ірландія.
Ірландія, мабуть, єдина країна, яка не має чітко визначених регіонів виготовлення віскі. При цьому головною "родзинкою" цих напоїв вважають неповторний соковитий присмак стиглих фруктів.
Винокурня "Old Bushmills" - найстаріша в Ірландії. Не менш перспективним представником молодої течії вважають компанію Midleton. Вони використовують потрійну дистиляцію. Така методика дає можливість отримати спирт з високим вмістом алкоголю (близько 85%) та яскраво вираженим фруктовим смаком та ароматом. Ірландські гуральні також вважаються майстрами купажування.
Знаменитий кукурудзяний бурбон.
Кентуккійський бурбон – головний символ США, який виробляють із кукурудзяного зерна. Його предок, житній віскі, досі живе на мікродистиляціях, розкиданих по всій країні, від Нью-Йорка до Каліфорнії.
Суворий і стриманий віскі.
Канадський віскі виготовляють виключно із зернових культур, вирощених на території цієї країни. Витримка спиртів (не менше 3-х років) та обсяг бочок для подальшого дозрівання суворо контролюється. Решта залишається на розсуд локальних винокурень. Найпопулярнішими брендами канадського віскі вважають:
- Чорний вельвет;
- Канадський туман;
- JP Wiser's.
Перспективний новачок - Японія
На території Японії діють 2 заводи: Suntory і Nikka. На відміну від своїх шотландських колег вони ніколи не обмінюються дистилятом. Японія розробила свій індивідуальний стиль, як, наприклад, підземний потік, вода якого фільтрується за допомогою торфу.
Тож визначиться із фаворитом можна лише після особистої дегустації кожного з напоїв певної країни!
