Відмінність свіжообсмаженої кави від інших видів
Кава має бути свіжообсмаженою - усталена думка багатьох поціновувачів цього напою. Невже це справді має таке значення? І якщо є різниця, то в чому вона проявляється? Відповідь проста - так, різниця є і вона дуже відчутна. А щоб зрозуміти відмінність свіжообсмаженої кави від інших видів, потрібно трохи заглибитися в процес приготування і дізнатися про його ціннісні якості.
Чому свіжообсмажена кава так цінується?
Кожному відомо, чим свіжіший продукт, тим він кращий. Також це стосується кави. Адже саме від свіжості зерен безпосередньо залежать смакові якості напою та неповторний аромат. Є кілька причин, з яких краще віддавати перевагу саме свіжообсмажену каву:
- Наявність яскравого та насиченого післясмаку.
- Приємний та сильний аромат, який заповнює все приміщення.
- Смаковий букет складається не тільки з базових ноток, але й інших несподіваних відтінків (цитрусових, квіткових та багатьох інших).
- Посилений ефект бадьорості, а також покращення настрою та загального самопочуття.
- Вміст великої кількості ефірних олій, антиоксидантів та хлорогенової кислоти. Ці речовини благотворно впливають на організм людини.
Кожен, хто хоч раз у житті скуштував свіжообсмажену каву , вже ніколи не сплутає її неповторний смак з іншими видами. На жаль, багаті смакові відтінки, що формуються під час обсмажування, живуть зовсім недовго. Тому потрібно знати кілька нюансів, які допоможуть зробити правильний вибір при купівлі кави.
Як правильно вибрати свіжообсмажену каву?
Дехто вважає, що пити каву потрібно відразу після обсмажування, але це не так. Після процедури зерна насичені вуглекислим газом та містять велику кількість ароматичних молекул, які поступово розкриваються. За часом це виглядає так:
- 1 день. Обсмаження.
- 2 – 7 день – процес стабілізації кави. У цей період смак напою змінюється від гіркого та кислого до солодкого.
- 7 - 14 днів. Зерна вважаються свіжою обсмажування, і досягають піку смакових відтінків та ароматичних ноток.
- 14 - 30 днів. Підходящий період для вживання кави, але після другого тижня смакові якості йдуть на спад.
- Від двох і більше місяців. Життєвий цикл ароматичних сполук випаровується, і напій втрачає свою індивідуальність.
Таким чином, при виборі кави слід звертати увагу на дату обсмажування, яка вважається свіжою від 7 – 14 днів. Саме в цей період свіжообсмажені зерна містять понад тисячу речовин, що відповідають за ароматичні та смакові характеристики.
При виборі слід звертати увагу на упаковку. Вона має бути герметичною та непрозорою. Також рекомендується купувати цілі зерна на кілька тижнів і краще змалювати їх удома безпосередньо перед вживанням. Крім того потрібно запам'ятати, що кава, виготовлена за кордоном, напевно, втратить на шляху свої властивості і вже не буде вважатися свіжообсмаженою. Тому краще віддавати перевагу російським виробникам.
