Чому макарони та картопля дієтологи радять їсти холодними?
Охолоджені крохмалисті продукти покращують стан кишкової флори, пояснює дієтолог Антьє Гал (Німеччина).
Макаронні вироби, картопля, а також білий рис часто вважаються продуктами, що сприяють ожирінню. Вони крохмалисті, відрізняються високим вмістом простих вуглеводів та викликають різкий стрибок рівня цукру в крові. Але в інтерв'ю виданню Focus дієтолог Антьє Гал (Німецьке товариство харчування) пояснив, що після охолодження ці продукти стають набагато менш небезпечними у цьому плані.
«Дайте макаронам чи картоплі охолонути, перш ніж з'їсти їх. Коли крохмалевмісні продукти стають холодними, їхній крохмаль перетворюється і стає стійким і може бути корисним нашому організму», - констатує експерт.
Зміцнюється кишкова флора. За словами дієтолога, стійкий крохмаль холодних макаронів, картоплі чи рису поводиться в організмі аналогічно клітковині. Він потрапляє у товсту кишку неперетравленим, де поступово розщеплюється активними бактеріями. Це зміцнює кишкову флору та позитивно впливає на травлення.
Регулюється рівень цукру на крові. Антьє Гал стверджує, що стійкий крохмаль запобігає надмірному підвищенню рівня цукру в крові. Організм виробляє менше інсуліну і, таким чином, також запобігає потягу до їжі.
Економляться калорії. Після охолодження крохмалисті продукти містять менше калорій, ніж приготовлені, наголошує дієтолог. Таким чином, можна з'їсти на 20 відсотків калорій менше.
Почитати ще:
