В результаті своєї роботи фізики вищої технічної школи Цюріха з'ясували, що найкращі смакові якості має чай, заварений на воді, яка не проходила процедури пом'якшення, що передбачають видалення з води вапняку.
Як виявилося саме завдяки жорсткості води, на поверхні чаю утворюється плівка, що складається з летких речовин. Саме вона сприяє усуненню гіркоти напою після заварювання.
«У багатьох регіонах світу питну воду добувають із свердловин, розташованих поруч із відкладеннями вапняку, що надає їй гіркого присмаку. Тому таку воду зазвичай пом'якшують. Ми виявили, що ця процедура шкодить смаку чаю - якщо заварити його на максимально м'якій воді, напій буде гірким через відсутність плівки», - розповіла Керолайн Джакомін, один із авторів дослідження. Кожен організм є унікальним. Перед застосуванням потрібна очна консультація лікаря.
