Як приготувати вдома томатний сік на зиму
Прості рецепти домашнього томатного соку допоможуть приготувати корисний напій та зберегти смак літа.
Томатний сік особливо корисний тим, хто стежить за фігурою, а ще курцям та всім, хто перебуває у стресових умовах. Він виводить токсини, покращує травлення та перистальтику кишечника, перешкоджає утворенню тромбів та нормалізує тиск. Дітям сік із помідорів теж піде на користь, вводити його в раціон можна після 3 років.
Як приготувати томатний сік на зиму.
Для приготування смачного соку вибирайте м'ясисті, трохи переспілі томати. Щоб приготувати літр напою, потрібно 1,5 кг помідорів. Подрібнювати овочі можна за допомогою м'ясорубки, соковижималки або блендера.
складові
-
Помідори - 5 кг
-
Сіль - 25 г
-
Трохи цукру – за смаком
-
Оцет 6% - 120 мл
-
Часник - 25 зубчиків
-
Перець горошком - 2 г
-
Гвоздика - 5 шт.
-
Чилі мелений - 1 г
-
Мускатний горіх подрібнений - 1 г
Спосіб приготування
-
Підготовлені томати пропустити через соковитискач; якщо залишилося насіння та шкірка, процідити масу через дрібне сито чи марлю.
-
Основу перелити в емальовану каструлю, після закипання зменшити вогонь до мінімуму, варити 40 хвилин. Додати в сік спеції, часточки часнику , оцет, варити ще 20 хвилин.
-
Розлити напій у підготовлені банки, закатати кришками, перевернути, залишити під товстою ковдрою до охолодження.
Щоб сік довго стояв, потрібно правильно підготувати банки. Промити їх содою, простерилізувати на водяній бані, в духовці чи решітці пароварки. Літрові ємності потрібно обробляти не менше чверті години, для дволітрових банок потрібно 20 хвилин.
Домашній томатний сік без оцту
Заготовити сік, який і взимку радуватиме свіжим літнім смаком, можна без додання оцту. Такий сік добре стоїть до весни чи навіть наступного літа.
складові
-
Помідори - 5 кг
-
Соль — 1 ст. л.
-
Сахар — 4 ст. л.
Спосіб приготування
-
Подрібнити томати блендером (можна також пропустити через м'ясорубку або соковитискач).
-
Нагріти до легкого булькання і поварити на невеликому вогні 10 хвилин.
-
Процідити через сито, протерти м'якоть, а шкірки, що залишилися на ситі, викинути.
-
Додати сіль та цукор, проварити ще 10-15 хвилин.
-
Розлити в простерилізовані банки та одразу закатати. Перевернути банки, завернути в ковдру та залишити остигати.
Для покращення смаку в томатний сік можна додавати болгарський перець, яблука, селера, базилік, чорний та червоний мелений перець, сіль та цукор. Оригінальний напій виходить із томатів жовтого кольору.
Як зробити томатний сік з болгарським перцем і селера
складові
-
Стиглі помідори - 8 кг
-
Перець болгарський червоний - 2 кг.
-
Стебла селери - 1,5 кг
-
Базилік - 50 г
-
Цукор, сіль, чорний перець - за смаком
Спосіб приготування
-
З томатів та перцю приготувати пюре, змішати, перелити в каструлю.
Базилік і селера дрібно нарізати, додати в томатну масу після закипання.
Після повторного закипання суміші поварити 10 хвилин на слабкому вогні, остудити.
Масу протерти через сито чи перебити блендером.
Напій довести ще раз до кипіння, розлити гарячим у стерилізовані банки, ретельно закатати, перевернути. Ємності із соком укрити ковдрою, залишити на добу.
Якщо в процесі зберігання соку він розшарувався, не страшно, це м'якоть відокремилася від рідини. Достатньо інтенсивно струсити банку, щоб напій знову став однорідним.
