Дієтолог назвав корисні та шкідливі гриби
Гриби бувають «дикі» та «домашні», вважає дієтолог та доктор медичних наук Михайло Гінзбург. За його словами, саме домашні мають властивість «хороших» - вони корисні для організму людини.
«Якщо говорити з дієтологічної точки зору, то домашні гриби – гарна річ. Хороша, тому що вони збільшують кількість клітковини у нашому раціоні за рахунок хітину – харчового волокна, яке міститься у грибах. І якісь ще молекули, які начебто добре себе показують в антивікових процесах», - розповів дієтолог.
Лісові гриби часто виявляються джерелом токсинів і алергенів, сказав експерт.
«Накопичують гіркоти, а люди бувають дуже чутливими до неї. При недостатній термічній обробці – трохи підсмажили та поїхали їсти – можна отруїтися грибами. Але це може обмежитися суто кишковим розладом», - пояснив Гінзбург.
Дієтолог розповів, що можна отруїтися навіть їстівними грибами. Гінзбург пов'язує це з надмірною реакцією на гриби в деяких людей.
«Шампіньйони ви можете просто їсти. Посолив та їж, а хочеш і не солі. А ось лісові, наприклад опеньки, там досить багато гіркоти у самому грибі. Якщо до ладу не проварити ці гіркоти, то вони можуть потрапити в їжу. Є ось діти, люди похилого віку - вони можуть дати кишковий розлад на такі гриби», - попередив Михайло Гінзбург.
Також експерт розповів про найкорисніші сорти риби. На думку дієтолога, такими є жирні оселедцеві, тріскові, лососеві. При цьому йдеться саме про дику рибу, зазначив Гінзбург.
