Дієтолог назвала ознаки зіпсованого варення
Лікар-дієтолог, кандидат медичних наук Олена Соломатина розповіла, як правильно готувати варення та зберігати його, щоб не завдати шкоди здоров'ю.
У розмові дієтолог пояснила, що найшвидше псується варення «п'ятихвилинка», термін зберігання якого залежить від кількості цукру – чим його більше, тим довше десерт зберігатиметься, а також від самого продукту – чим більше в ньому міститься вологи, тим швидше воно зіпсується. Вона також вказала на необхідність добре проварити продукт, стерилізувати та закрити залізною кришкою. Зберігати варення слід у темному та прохолодному місці, щоб уникнути процесу окислення чи розвитку патогенів.
Крім цього, Соломатина вказала на те, що якщо у варенні є пліснява скоринка, то таку банку слід викинути, оскільки термічна обробка не допоможе.
«Робити киселі і таке інше з такого продукту теж не слід, тому що в ньому вже є афлатоксин. Суперечки цього грибка є у самому продукті, і, якщо вони потраплять у наш організм, може бути видиме отруєння».
Крім того, не можна вживати в їжу варення, кришка банки якого набрякла, тому що це може бути смертельно небезпечним. Бомбаж, або здуття кришки відбувається, якщо продукти були не дуже добре промиті. Тоді небезпечні бактерії, що живуть у землі, потрапляють у банку і виробляють ботулотоксин - отрута, що викликає ураження нервової системи.
"Якщо банку герметично закривають, вони там чудово розвиваються в безповітряному просторі, і все може закінчитися летальним кінцем", - зазначила Олена Соломатина.
Почитати ще:
