Дієтолог визначила найбезпечніші страви з м'яса
Подрібнене м'ясо найкраще засвоюється системою травлення людини. Про це розповіла доктор медичних наук, лікар-дієтолог Маріят Мухіна у коментарі. З цієї причини фахівець закликала віддавати перевагу котлетам, приготованим на пару, замість стейку чи шашлику.
«Краще і дітям, і дорослим, звичайно ж, подрібнювати м'ясо. Адже при жуванні мало хто переробляє м'ясо аналогічно подрібненню м'ясорубки. Це дієтичні страви, "стіл №5": фарш із м'яса, який приготовлений у вигляді котлет на парі. У цьому випадку шлунок відпочиває, ферментних систем не потрібно стільки, як при розщепленні цілісного шматка м'яса», - пояснила лікарка.
Вона також порадила включати у фарш овочі, зелень, що збагачує страву клітковиною та покращує поживний склад кінцевої м'ясної страви.
«Добре додавати у фарш або в рубане м'ясо кабачки, зелень, моркву. Хтось висівки кладе, і це краще за хліб: менш калорійно і дієтичніше. Гарбуз можна, цибулі багато – всіляко треба розбавляти кількість м'яса, і тоді у нас 180 грамів можуть перетворитися на 300-500 грамів м'ясної страви. Так ми збагачуємо страву клітковиною, покращуємо поживний склад», - зазначила фахівець.
Також Мухіна нагадала, що тваринний білок корисний організму людини у разі помірного вжитку. Зокрема свою щоденну норму можна розрахувати за формулою: один грам білка на один кілограм ваги.
"Дорослій людині взагалі достатньо 60 грамів тваринного білка (на день. - Прим. ред.), тому що вже всі погодилися з тим, що зловживання тваринним білком і м'ясними продуктами веде до розвитку серцево-судинних захворювань та атеросклерозу", - зазначила лікар.
Вона нагадала, що в м'ясі міститься 18-20 г білка на 100 г продукту, тому при множенні цифрового значення ваги на коефіцієнт 3, можна з'ясувати безпечну кількість м'яса в день.
Почитати ще:
