Дієтолог розкрила небезпеку «вчорашніх» макаронів
Макарони рекомендується вживати виключно свіжими. Внаслідок повторної обробки в макаронах виробляються вільні радикали. Про це розповіла доктор медичних наук, лікар-дієтолог Маріят Мухіна.
«Якщо їх розігрівати, особливо в мікрохвильовій печі, крохмаль, найважливіший вуглевод борошна, стає модифікованим і погано перетравлюється. Внаслідок повторної обробки від нього, можна сказати, відриваються електрони, і макарони містять уже вільні радикали», - передає слова експерта.
Зазначається, що ці речовини здатні викликати мутації у клітинах. Потрібно дуже багато антиоксидантів для того, щоб вивести їх з організму та відобразити шкідливий ефект.
Говорячи про те, які макарони найкорисніше, дієтолог звернула увагу на їх склад. Так, наприклад, макарони з твердих сортів пшениці, що містять високу кількість білка, можна порівняти з молочними продуктами і навіть з деякими видами м'яса. Корисні також макарони з гречки та сої – фунчоза або скляна рисова каша.
Якщо людина не страждає на ожиріння або порушення обміну речовин, їй рекомендується включати макарони до свого раціону. Однак важливо пам'ятати, що макарони з м'яких сортів пшениці найкраще вживати їжу в першій половині дня, щоб залишався час витратити отриману енергію, з твердих - увечері, оскільки вони допомагають заснути і нормалізувати сон.
Почитати ще:
