Дієтолог розповів про марність бездрожжевого хліба для тих, хто сидить на дієті
Харчові дріжджі не мають корисних для здоров'я властивостей і не містять важливих вітамінів і мікроелементів. Про це в розмові заявив дієтолог, доцент медичних наук Михайло Гінзбург. Особливо помиляються прихильники теорії користі пивних дріжджів, зазначив експерт.
«Маркетологи намагаються зобразити, що там є вітаміни групи В, вітамін В6. Звідси і словосполучення "живе пиво". Передбачається, що покупець швидше вибере його на полиці. Це рекламні ходи. Насправді користь для здоров'я в цих напоях відсутня. Це як із шоколадом. Застосувати його з користю, поки там цукор – не вийде. Так і з пивом. Поки що в ньому спирт, він вбиває всю користь», - розповів Гінзбург.
Дріжджі знайшли широке застосування у кулінарії. При цьому це досить примхливий продукт, зазначив Гінзбург, поводитися з яким треба дбайливо.
«Дріжджі – це грибки, досить поширений клас. Їх спосіб харчування – розщеплення цукру до вуглекислого газу, спирту та інших простих сполук. При цьому вони виділяють вуглекислий газ і він у пекарських дріжджах виконує роль розпушувача, а в пивному виробництві більше значення має виділення спирту. Це досить нестійкі грибки, гинуть від будь-якого чиха та високої температури. Це знає кожна господиня. Коли перегріли тісто і воно більше не підходить, то в ньому загинули дріжджові грибки», - додав дієтолог.
Крім того, дріжджі не мають особливого впливу на фігуру, вважає доцент медичних наук. Тому вживання бездрожжевого хліба не позначиться на обсягах талії, попередив Гінзбург.
Почитати ще:
