Дієтолог розповіла, чим найкраще заправляти салат
Від майонезу як заправка для салату краще відмовитися. Про це розповіла лікар-дієтолог, гастроентеролог Нурія Діанова.
«Будь-яка, навіть 20% сметана виграє у легкого майонезу: вона натуральна, в ній немає консервантів. До неї просто можна додати якісь трави для смаку», – передає радіо Sputnik слова Діанової.
Ще один варіант корисної заправки для салату - рослинна олія, причому не тільки соняшникова - можна взяти олію виноградної кісточки, волоського горіха, гарбузове мало, лляне.
«Краще брати пахучі, нерафіновані олії, там будуть вітаміни E та A, яких немає в рафінованих оліях, призначених для смаження. Достатньо від однієї чайної до однієї столової ложки на порцію», – уточнила експерт.
Оскільки салати зберігаються не дуже довго, робити їх краще безпосередньо перед їжею та в такій кількості, в якій ви зможете їх з'їсти.
У салату зі сметаною термін зберігання знижуються миттєво, оскільки це кисломолочний продукт. У рослинної олії термін зберігання може бути більшим, але оскільки в будь-якому салаті виділяється сік, створюється додатковий ризик для швидкого зростання бактерій.
Чистити занадто багато овочів також не рекомендується, оскільки очищені овочі швидко обсіменяються бактеріями. Залишати салат на зберігання також може призвести до ризику зараження. У сирих овочах живуть ієрсинії – кишкові бактерії. Оптимальна для них температура – у холодильнику.
Почитати ще:
