Ферментовані продукти приносять величезну користь здоров'ю – дослідження
Ферментовані продукти, такі як йогурт, кімчі або квашена капуста, мають «величезний позитивний вплив на здоров'я», про це свідчать результати нового дослідження.
Вчені Стенфордського університету констатують: невелика зміна в раціоні харчування покращує захист організму від поширених захворювань, включаючи діабет 2 типу, артрит, серцево-судинні патології, рак. Зміна полягає в тому, щоб почати регулярно вживати ферментовані продукти. Однією з найважливіших переваг для здоров'я від їхнього споживання автори дослідження вважають зниження рівня запалення в організмі за рахунок скорочення кількості запальних білків.
Дослідження. Фахівці розділили випадково на дві групи кілька десятків здорових дорослих людей. Учасники однієї сталі регулярно їсти ферментовані продукти: натуральний йогурт, кефір, кімчі, ферментований сир, ферментовані овочі. Інша група за завданням вчених наголошувала на споживанні клітковини: в їх раціоні були бобові, насіння, цільнозернові продукти, горіхи, овочі та фрукти. До, під час та після періоду випробування у добровольців бралися на аналіз зразки стільця та крові.
Результати: ферментовані продукти витісняють запальні білки. Вчені дійшли висновку, що харчування, засноване на ферментованих продуктах, сприяє значному збільшенню мікробної різноманітності кишківника у його здоровому аспекті. У випробуваних їх споживання посприяло тому, що в організмі знизився рівень 19 запальних білків, включаючи інтерлейкін 6, що вважається одним із провокаторів ревматоїдного артриту, діабету типу 2, стресового виснаження. Автори роботи зазначають, що вражені тим, як звичайна зміна раціону може оздоровлювати мікробіом у дорослих людей.
«Харчування, засноване на споживанні ферментованих продуктів, покращує здоров'я загалом за рахунок зміцнення імунної системи. Цей результат відповідав стану всіх учасників групи ферментації», - цитує дослідників журнал Cell.
Збереження здоров'я. Вчені констатують: щоб залишатися здоровим якомога довше, недостатньо дотримуватися харчування з високим вмістом клітковини, потрібна також допомога важливих бактерій, джерелом яких можуть бути ферментовані. Дослідження показало, що в організмі учасників, які становили групу, що вживала багато клітковини, не зменшився вміст жодного із 19 запальних білків, а також у середньому не змінилися показники різноманітності кишкових мікробів. Також вчені вважають, що активне споживання клітковини стимулює зростання мікробів, що її розкладають, що може виснажувати мікрофлору.
Почитати ще:
