Ідеальний сніданок: лікарка розкрила секрети приготування корисних для здоров'я бутербродів
Бутерброд, зроблений з невеликого шматочка цільнозернового хліба з великою кількістю овочів та м'ясної чи рибної складової домашнього приготування, є найкориснішим. Про це у коментарі розповіла лікар-валеолог Надія Чернишова. Вона вказала, що в ідеальній для здоров'я страві хліб не повинен перевищувати 25-30% від загальної маси бутерброду.
«Краще, якщо це буде цільнозерновий хліб із добавками з горіхів чи насіння. Або замість хліба можна взяти тонкий лаваш, щоб мінімізувати кількість калорій, що одержуються з хліба. Безумовно, він (хліб. – прим. ред.) не повинен бути товстим, він не повинен складати основну масу бутерброду. Краще, якщо частку хліба дістанеться 25-30% загальної маси бутерброда», - пояснила лікар.
Як заправка для сендвіча Чернишова порекомендувала змішувати натуральний йогурт з гірчицею і різними приправами до смаку, а також покласти якнайбільше свіжих овочів.
«Головна умова, що 50% бутерброду повинні становити свіжі овочі, це може бути листя салату, порізані кільцями помідори, зелень, редис, огірок. До цього додаємо або рибу, це може бути будь-яка риба, можна з тунцем зробити бутерброд, можна зробити зі слабосоленою червоною рибою або навіть зі шматочком відвареної або тушкованої риби. Замість риби можна взяти курку чи м'ясо. Бажано, щоб м'ясний продукт домашнього приготування: не ковбаса, не шинка», - зазначила фахівець.
У свою чергу найшкідливішими для здоров'я бутербродами валеолог назвала страви з великою енергетичною цінністю, але з мінімумом поживних речовин.
«Класичний варіант: товстий шмат білого хліба, на який намазано масло, і сир. Так, вершкове масло помірно корисне, але загалом такий бутерброд великої поживної цінності не несе, гірше за такий бутерброд лише бутерброд з копченою ковбасою або з якимось покупним м'ясним продуктом типу шинки», - розповіла лікар.
Вона нагадала, що промислові ковбасні вироби піддаються занадто великій кулінарній обробці та виробляються з додаванням великої кількості стабілізаторів, консервантів, барвників та інших речовин. З цієї причини таких продуктів краще уникати раціону, вважає Чернишова. Вона також закликала відмовитися від вживання жирних промислових соусів типу майонезу, а як заміну готувати домашні заправки.
