Міколог пояснив небезпеку частини їстівних грибів
Міколог Михайло Вишневський у розмові розповів, які їстівні гриби можуть мати токсичний вплив на організм людини.
Він зазначив, що ранньої осені, поки погода волога та тепла, гриби ростуть швидше. Це є і плюсом, і мінусом одночасно, оскільки зі зростанням їхньої кількості збільшується і швидкість їхнього «дорослішання».
За словами Вишневського, чим старший гриб, тим максимально широко розкритий його капелюшок, і він більше накопичив корисних речовин. Однак для гастрономічних цілей слід вибирати молоді гриби — вони менші за розміром, а краї капелюшка його щільніше прилягають до країв.
Старі та трухляві гриби їстівних типів можуть вплинути на людський організм.
«Щоб гриб завдав токсичної шкоди, він має бути старим, бути з'їдений личинками комах, а також зворушений пліснявими та невидимими патогенами типу одноклітинних паразитичних амеб. Жодному грибнику просто не спаде на думку покласти його в кошик. Природна гидливість не дозволить взяти гнилий червивий гриб», - зазначив Вишневський.
За його словами, деякі грибники збирають червиві гриби, переконані, що плоди проїдені «зовсім небагато» і кладуть їхню солону воду, щоб позбутися личинок. Однак загрозу становлять не вони, а їх виділення.
«Вони залишаються у прогризених ходах усередині гриба. Після там починають селитися пліснява, бактерії, одноклітинні патогенні організми тощо. Навіть якщо вдасться якимись засобами вигнати самих личинок, то виділень усередині грибів не позбутися», — розповів фахівець.
Почитати ще:
