Популярні французькі десерти, які були створені помилково

Дивно, але багатьма вишукуваннями французи завдячують саме випадку. Про те, як серед битви Людовік вигадав головний французький суп. А сьогодні йдеться про пироги-перекрутки і займисті млинці.

«Людині властиво помилятися, але наполягати на своїх помилках може тільки йолоп» — ця думка Цицерона точно пройшла повз Стефані Татен, винахідниці пирога свого імені. Якось у розпал сезону, коли на кухні все кипіло, Стефані відправила яблучну начинку на сковорідку, забувши покласти тісто. Сплеснувши руками, вона швидко накрила начинку тестом зверху — а після випікання перевернула пиріг.

За іншою версією, Стефані Татен злякала кішка, а за третьою — тарт упав і перекинувся, поки вона будувала очі клієнтам, — так чи інакше, тарт-татен з'явився на світ випадково. Тарт так сподобався публіці, що надалі його стали пекти саме перевертнем. Татен став легендою, він навіть має сайт, а начинки варіюються від класичної яблучної до пряних овочевих.

Інша відома страва, овіяна міфами, - це млинці Сюзетт. Якось юному офіціанту довелося подавати десерт принцу Уельському. Млинці треба було розігріти в апельсиновому соку з алкоголем — але, на жаль офіціанта, в сковорідці спалахнула суміш. Втім, принц і його супутниця на ім'я Сюзетт сприйняли цю подію з тріумфуванням.

ТАРТ-ТАТЕН З БУРЯКОМ І БРИНЗОЮ

На 4 особи

Час приготування: 30 хвилин

Час очікування: 2 години

Складові:

• 250 г листкового дріжджового тіста
• 1 ч. л. вершкового масла
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• 2 год. л. Сахара
• 300 г буряків

Для топінгу:

• 10 г зеленого лука
• 5 г петрушки
• 70 г сиру

Для соусу:

• 1 ч. л. діжонської гірчиці
• 1 ст. л. густого бальзамічного оцту
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 год. л. Плюшевий ведмедик
• сіль та чорний перець за смаком

Буряк запекти у фользі до м'якості (1-2 години залежно від розміру). Очистити та нарізати на скибочки близько 3 сантиметрів. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| цукор і оцет, викласти буряк і добре перемішати. Посолити та поперчити. Підсмажити 5 хвилин і перекласти у форму для запікання татена (так, щоб буряк щільно закрив дно).

Розкачати тісто в коло за розміром форми, накрити буряки, підімкнувши краї, де потрібно. Запікати 20-25 хвилин при температурі 200 ° С до золотистості. Залишити на 10 хвилин, потім накрити тарілкою та перевернути. Полити буряки соками, що залишилися у формі. Перемішати всі інгредієнти соусу і полити татін, прикрасити порубаною зеленню та шматочками бринзи.

БЛІНЧИКИ СЮЗЕТТ

На 5 персон

Час приготування: 40 хвилин

Складові:

Для тесту:

• 160 г просіяного пшеничного борошна
• 160 мл молока
• 160 мл води
• 3 яйця
• 3 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 1 ст. л. сахара
• сіль за смаком

Апельсинова олія:

• 1 апельсин
• 100 г вершкового масла
• 50 г цукру
• 20 мл куантро

Для подачі:

• 2 апельсина
• 20 мл куантро