Вчені розповіли про створення найкориснішого шоколаду
Специалисты из Американского химического общества рассказали о создании формулы самого полезного и вкусного шоколада.
Ученые отметили, что наиболее популярным в мире является молочный шоколад, так как любители этого десерта высоко ценят его вкусовые качества. Однако с точки зрения пользы для организма первое место у темного, горького шоколада. Именно он обладает высоким содержанием антиоксидантов, фенольных соединений и полезных микроэлементов.
В итоге исследователи нашли способ соединить вкус и пользу, создав молочный шоколад с добавлением кожуры арахиса.
При обработке арахиса чаще всего не используется его красная кожица, а ведь именно в ней содержится 15% фенольных соединений, которые являются источником антиоксидантов.
І шкірка арахісу – не єдині харчові відходи, які можуть покращити шоколад, вважають експерти.
Зараз вони вивчають фенольні сполуки із використаної кавової гущі та чайного листя.
