Вчені розповіли про небезпеку вживання яєць
Вчені з Техаського університету спростували два популярні твердження про те, що вживання великої кількості яєць згубно впливає на серцево-судинну систему та підвищує ризик розвитку діабету.
Так, ще в 1960-х роках Американська кардіологічна асоціація заявила, що людина не повинна їсти більше трьох яєчних жовтків на тиждень, щоб обмежити споживання холестерину, що сприяє серцево-судинним захворюванням.
Щоб підтвердити чи спростувати цю інформацію, техаські вчені провели два експерименти за участю 48 дорослих добровольців, які готували яйця на власний розсуд. У першому вони використовували метод дистанційної фотозйомки їжі – новий спосіб визначення кількості та типу з'їденої їжі, не покладаючись на спогади людей. Учасникам роздали мобільні телефони з фотокамерою, щоб вони знімали кожен прийом їжі до його початку та після закінчення, потім кадри відправляли до спеціального аналітичного закладу.
Як показали результати дослідження, вживання яєць зовсім не означає, що в організмі з'являється надлишок насичених жирів, які провокують проблеми із серцем. За словами фахівців, «шкідливості» яйцям додають ковбаса та бекон, з якими зазвичай готують сніданки, а також вершкове масло, на якому смажать.
У другому експерименті вчені вирішили з'ясувати, чи споживає яєць вплив рівень глюкози. Учасникам було випадковим чином запропоновано їсти певний вид сніданку — яєчню-бовтанню, сніданок з насиченим жиром, яєчню-бовтанню з насиченим жиром або «контрольний сніданок», який був розрахований на ту саму кількість калорій і таку ж кількість жирів, вуглеводів та білків.
Також вчені з'ясували, що вживання яєць без шкідливих добавок не має суттєвого негативного впливу на рівень глюкози у крові». Вони дійшли висновку, що здорової людини обмежень на споживання яєць немає. Крім того, додатковий аналіз тих, хто зазвичай їв більше яєць у порівнянні з тими, хто їсть менше цього продукти, не виявив різниці між рівнями глюкози.
