Вчені розробили спосіб безпомилкового визначення справжності вина
Австралійські та американські вчені знайшли спосіб боротьби з масовими підробками вина.
Щорічні економічні збитки від шахрайства на міжнародному винному ринку оцінюються в мільярди доларів. Крім того, через це місцеві регіональні бренди взагалі втрачають нагоду продавати свою продукцію.
Вчені з Університету Аделаїди запропонували для встановлення справжності вина використовувати швидкий та простий метод флуоресцентної спектроскопії.
Так, під час тестів чотирьох вин, виготовлених із винограду сорту «каберне-совіньйон», — із трьох виноробних регіонів Австралії та з французького Бордо — дослідникам із стовідсотковою точністю вдалося встановити географічне походження напоїв.
«Автентифікація вина допоможе уникнути невизначеності щодо маркування вин залежно від їхнього походження, сорту чи врожаю. Відносно простий метод, подібний до цього, може бути легко адаптований для використання в ланцюжку поставок для надійної аутентифікації або виявлення фальсифікованих вин», — зазначила одна з авторів статті, аспірантка Дослідницького інституту Уейта Ручіра Ранавіра.
Метод флуоресцентної спектроскопії – це техніка визначення спектрів флуоресцентного світіння молекул. Зараз для ідентифікації вин застосовується дорогий і доступний лише у лабораторії метод мас-спектрометрії з індуктивно пов'язаною плазмою (ICP-MS).
