Вчені склали рейтинг корисності продуктів

Американські дієтологи та фахівці зі здорового харчування з Університету Тафтса склали найповніший рейтинг продуктів харчування з точки зору їхньої корисності для здоров'я: від кращого до гіршого. Статтю опубліковано в журналі Nature Food.

Дана публікація – перший результат практичного застосування нової системи профілювання поживних речовин Food Compass, розробленої фахівцями зі Школи дієтології та політики імені Фрідмана Університету Тафтса. Протягом трьох років автори аналізували та узагальнювали наукові дані про різні характеристики продуктів харчування, що позитивно чи негативно впливають на здоров'я.

Автори відзначають, що це перша система, яка враховує баланс корисних для здоров'я та шкідливих факторів харчових продуктів, усі попередні орієнтувалися лише на одну із цих двох груп факторів. Крім того, вона дозволяє оцінювати за загальною шкалою вихідні продукти, виготовлені з них страви, зокрема комплексні, а також напої.

"Споживачі, політики та виробники шукають прості інструменти, які допоможуть кожному зробити вибір на користь здоровішого способу життя", - наводяться в прес-релізі університету керівник дослідження Даріуш Мозаффарян (Dariush Mozaffarian), декан Школи Фрідмана.

Система Food Compass була розроблена з використанням національної бази даних США, яка містить відомості про 8032 харчові продукти та напої, споживані американцями. 

Дослідники оцінювали 54 різні характеристики продуктів у дев'яти областях, пов'язаних з основними хронічними захворюваннями, такими як ожиріння, діабет, серцево-судинні проблеми та рак, а також з ризиком порушення режиму харчування, особливо для матерів, маленьких дітей та людей похилого віку.

У кінцевому варіанті класифікації кожен продукт, напій або змішане блюдо отримали оцінку Food Compass в діапазоні від 1 (найменш здоровий) до 100 (найздоровіший). Автори визначили, що 70 або більше — оцінка для продуктів та напоїв, які слід заохочувати, їжу та напої з оцінкою 31–69 слід вживати в помірних кількостях, а все, що набирає 30 або менше, слід звести до мінімуму.

За основними категоріями продуктів харчування середній бал становив 43,2. Найнижча оцінка була у закусок та солодких десертів (середній бал 16,4), найбільшу оцінку отримали овочі (середній бал 69,1), фрукти (середній бал 73,9; майже всі сирі фрукти отримали 100 балів), а також бобові, горіхи та насіння (середній бал 78,6). Серед напоїв середній бал варіювався від 27,6 для газованих та енергетичних напоїв із цукром до 67 для фруктових чи овочевих соків.

Крохмалисті овочі отримали в середньому 43,2 бали, середній бал для яловичини становив 24,9; птиці - 42,67; морепродуктів - 67,0.

"Завдяки загальнодоступному алгоритму оцінки Food Compass може запропонувати детальний підхід до просування вибору здорової їжі, допомагаючи визначати поведінку споживачів, політику в галузі харчування, наукові дослідження, методи харчової промисловості та соціально орієнтовані інвестиційні рішення", - говорить один із авторів статті Рената Міча (Renata Micha).

Вчені також сподіваються, що їхня класифікація сприятиме розробці більш здорових харчових продуктів та зміні складу інгредієнтів у популярних продуктах харчування та закусках.