Вчені дізналися про вплив кави на сприйняття смаку
Людина, яка п'є каву, відчуває їжу на смак солодшою і менш гіркою.
У ході дослідження у 156 добровольців тестували нюх та смакові відчуття до та після вживання кави. З'ясувалося, що напій не впливає на сприйняття запахів, проте відчуття смаку у випробуваних змінювалося.
"Люди після вживання кави ставали більш чутливими до солодощі і менш чутливими до гіркоти", - розповів керівник дослідження Олександр Вік Фьєльдстад.
Щоб виключити вплив кофеїну, дослідники повторили експеримент з кавою без нього, і результати виявилися такими самими.
«Мабуть, такий ефект створюють якісь гіркі речовини у каві. Цим можна пояснити, чому людям подобається разом із кавою темний шоколад. Його смак стає набагато м'якшим, бо гіркота приглушена, а насолода підвищена», — пояснив учений.
Автори відзначають, що вплив кави на смакові відчуття у всіх добровольців був короткочасним і фіксувався лише тоді, коли вони його пили.
