Лікар-імунолог розповіла, яке сало приносить максимум користі здоров'ю
Сало можна приготувати за різними рецептами, проте не у будь-якому вигляді воно принесе користь організму.
Найкращий продукт
Сало – це продукт, який люблять усі і завжди. Його їдять у спеку і в холод, вприкуску до борщу і як самостійну страву, сиру та варену. У кожній родині є свій традиційний рецепт приготування сала і саме він вважається найвірнішим і найправильнішим.
Однак, як запевняє лікар-імунолог Людмила Гончарова , не всяке сало може заслужено вважатися корисним для здоров'я.
– Сало тільки в сирому вигляді має корисні властивості. Якщо ви вживаєте копчене сало, варене чи інше, воно втрачає свої властивості, тому що жири змінюють свою біохімічну структуру, – пояснює дієтолог.
Як правильно готувати сало
Насамперед, потрібно розуміти, яке сало можна купувати на ринку або в магазині, а від якого продукту краще відмовитись.
Ідеальним буде продукт без м'ясних прожилок. У цих шарах м'яса можуть бути небезпечні мікроорганізми, які зникнуть після соляної лазні. Вбити паразитів можна лише піддавши сало термічній обробці - зваривши або прокоптивши при високій температурі.
Але, як ми вже знаємо, тоді улюблений мільйонами продукт навряд можна назвати по-справжньому корисним. Смачний так, але для здоров'я він не дуже корисний.
Для отримання ідеального у всіх сенсах результату, потрібно натерти шматочки свинячого жиру сумішшю солі та пряних трав, нашпиговавши насамперед сало порізаними зубчиками часнику. Потім його слід покласти в каструлю або миску шкірою донизу, присипаючи кожен шар сіллю і кладучи на нього пару листків лаврового листя. Наприкінці всі шматочки слід накрити перевернутою кришкою від каструлі меншого об'єму та придавити чимось важким.
Готуватиметься сало три тижні. Після чого воно набуде чудового аромату, неповторного смаку і стане максимально корисним для здоров'я.
Як правильно їсти сало
Примітно, що імунолог рекомендує їсти сало не вприкуску, а окремим прийомом їжі. При цьому вона не рекомендує вживати інші продукти як за чотири години до, так і після вживання сала.
– П'ятдесят грам сала на один прийом їжі – це максимум. Сире сало нарізається тонко, їсти його треба із зеленню, зеленим огірком або листям салату, заправленим будь-якою нерафінованою олією, яка вам підходить, – уточнює лікар.
Почитати ще:
