Лікарі розповіли що неправильне зберігання та приготування овочів можуть перетворити їх на отруту
Лікар-дієтолог Олена Соломатина в інтерв'ю розповіла, як неправильне зберігання та приготування овочів може перетворити їх на отруту.
«Перезрілий баклажан, картопля, яка долежала до весни, недозрілі зелені томати їсти не рекомендується. Це овочі сімейства пасльонових, вони містять соланін - нейротоксин, що викликає порушення з боку нервової системи, сечовивідної системи», - розповіла дієтолог.
Також Соломатина попередила, що не можна їсти сиру або недоварену квасолю, оскільки в ній міститься фітогемагглютинін, який може спричинити отруєння. Крім того, при тривалому зберіганні бобові можуть накопичувати грибки.
Людям із хронічними захворюваннями слід виключити з раціону низку овочів, зазначила дієтолог. Зокрема, це стосується всіх видів капустяних та хрестоцвітих, оскільки вони блокують засвоєння йоду і не рекомендуються тим, хто має проблеми із щитовидною залозою.
"Гостры овочі, особливо редька, редис при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, особливо в момент загострення, теж можуть мати не дуже хорошу дію", - попередила Соломатина.
З обережністю слід поставитися до овочів та зелені, які накопичують багато нітратів. Серед них, зокрема, шпинат, петрушка, морква та огірки.
Почитати ще:
