7 рецептів смачних та корисних страв, які не зашкодять талії

Коли мова заходить про здорове харчування, багатьом спадає на думку тарілка з вівсянкою на воді (без цукру та молока, звичайно), нудний салат без заправки або гречка без солі та будь-яких інших приправ. Забудьте про це! 

Яблучно-кабачкові кекси

Інгредієнти на 10 штук:

• 1 невеликий кабачок вагою близько 200 г;

• 4 середні яблука;

• 60 г подрібненого мигдалю;

• 120 г гречаного борошна (шукайте у супермаркетах у відділах з дієтичними продуктами або у відділі з крупами та борошном);

• 50 мл горіхового молока (можна замінити звичайним);

• 1 ст. л. кокосового масла;

• 50 мл кленового сиропу, меду або сиропу агави;

• жменя фініків;

• 1 ст. л. кориці;

• ванілін на кінчик ножа.

Як приготувати:

1. Розігрійте духовку до 200 °C. Очистіть яблука від шкірки, витягніть серцевину і порубайте невеликими кубиками. Помийте шинок і натріть на дрібній тертці. З'єднайте фрукти з овочом і 50 г подрібненого мигдалю, додайте борошно, кокосове масло, сироп, фініки без кісточок, корицю, ванілін і горіхове молоко, замісіть тісто.

2. Змастіть формочки для кексів кокосовим маслом, заповніть кожну на 2/3 тестом. Постукайте ними по столу, щоб тісто «вляглося», і випікайте близько 10 хвилин. Покрийте подрібненим мигдалем кекси і випікайте ще близько 5-10 хвилин. Перед подачею на стіл остудіть.

Піца з грибами і прошутто

Складові:

Для тесту:

• 1 середній качан цвітної капусти;

• 120 гр гречаного борошна;

• 60 мл крижаної води;

• 1 ст. л. соєвого соусу;

• 1 лимон;

• сушений орегано;

• сушений базилік;

• сіль за смаком.

Для начинки:

• 200 гр томатної пасти без цукру, солі та будь-яких інших приправ;

• 100 г помідорів;

• гілочка свіжого базиліка;

• 100 г печериць;

• 50 г прошутто або будь-якої іншої пісної шинки.

Як приготувати:

1. Поріжте цвітну капусту на суцвіття і складіть у кухонний комбайн або процесор, подрібніть до пюре, не додаючи води або будь-якої іншої рідини. Додайте гречане борошно, лимон, порізаний на невеликі шматочки, соєвий соус, орегано, базилік і сіль, знову змішайте. Замісити тісто руками, поступово вливаючи воду в овочеву суміш.

2. Змастіть деко невеликою кількістю олії або присипте невеликою кількістю гречаного борошна. Сформуйте із тіста пласт і помістіть його на деко. Запікайте основу для піци при 200 °C 20-30 хвилин, доки вона не пропечеться.

3. Дістаньте основу з духовки, покрийте томатною пастою, порізаними грибами, шматочками прошутто та нарізаними на кружечки томатами. Запікайте піцу ще 5-10 хвилин. Перед подачею на стіл посоліть та поперчіть страву, прикрасьте свіжим базиліком.

Ананасовий чізкейк з манго

Інгредієнти на 1 пиріг:

• 100 г волоських горіхів;

• 30 г мигдалю;

• 450 г фініків;

• 4 ст. л. кленового сиропу чи меду;

• 1 манго;

• 200 г м'якоті свіжого ананасу;

• 100 г кеш'ю;

• 1 ст. л. кокосового масла;

• 100мл води.

Як приготувати:

1. З'єднайте волоські горіхи, мигдаль, фініки без кісточок та 3 ст. л. кленового сиропу в кухонному комбайні, подрібніть. Поступово розподіліть тісто на круглій формі для пирога.

2. У комбайні подрібніть кешью, влийте воду, кокосову олію та 1 ст. л. кленового сиропу і знову замішайте. 1/3 суміші вийміть.

3. У пасту з кеш'ю додайте|добавляйте| ананас і запюрируйте. Очистити манго. Половину фрукту змішайте з 1/3 суміші з кеш'ю, іншу половину залиште для прикраси.

4. Влийте на основу для чізкейка (див. п. 1) ананасово-горіхове пюре і поставте в морозильну камеру на 1 годину. Потім влийте мангове пюре і знову поставте в холод на 2 години. За 10 хвилин до подачі на стіл дістаньте торт і прикрасьте свіжим мангом.

Булгурове різотто зі спаржею

Інгредієнти на 2 порції:

• 100 г цибулі-порею;

• 1 ч. л. оливкової олії;

• 3,5 столових ложки булгура;

• 1, 5 овочевого або курячого бульйону;

2 товсті стебла спаржі або 4 невеликі;

1 червоний болгарський перець;

30 г сиру 10-15% жирності;

1 гілочка свіжої м'яти або майорану;

3 гілочки кінзи.

Як приготувати:

1. Поріжте невеликими шматочками перець і спаржу, запікайте в духовці, що розігріта до 200 °C, близько 10 хвилин.

2. Порубайте цибулю. Складіть у сковороду, додайте олію та підсмажте. Додайте булгур і добре перемішайте, щоб зерна вкрилися олією. Влийте бульйон і варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи. Натріть сир і посипте крупу. Як тільки булгур стане м'яким і вбере всю рідину, зніміть з вогню. Дрібно порубайте зелень (м'яту, майоран, кінзу) і змішайте з булгуром та овочами.

Суп з томатів та перцю

Інгредієнти на 3 порції:

• 8 великих соковитих помідорів;

• 3 червоні перці;

• пучок свіжого базиліку;

• пучок свіжого розмарину;

• 5 лаврового листя;

• 1 ч. л. сухого чебрецю;

• 50-100 мл води;

• 1 ч. л. яблучного оцту чи лимонного соку;

• 2 ч. л. томатної пасти без спецій;

• оливкова олія;

• сіль, перець за смаком.

Змастіть лист кокосовим маслом і покрийте шаром круп у фруктовому соусі (див. п. 2). Поставте у духовку на 45 хвилин. Діставайте гранолу кожні десять хвилин і перемішуйте так суміш не підгорить. Перед подачею на стіл добре остудіть. Зберігати гранолу можна у скляній банці. Подавайте до сніданку зі свіжими ягодами, молоком, горіховим молоком, кефіром чи натуральним йогуртом.