Що приготувати з гарбуза зараз? 8 рецептів
У кухні ми зустрічаємо гарбуз у супах та кашах, а італійці та мексиканці балуються гарбузовими пончиками, різотто та піцою. Все це можна приготувати вдома!
Гарбузова каша
Інгредієнти : один невеликий гарбуз, літр молока, 120 г рису, пшонки, манки або іншої крупи, сіль, цукор до смаку.
Закип'ятити молоко. Додати сіль до смаку. У кипляче молоко всипати крупу. Хвилин через 5 покласти очищений і нарізаний кубиками гарбуз. Варити доти, поки гарбуз не розвариться. Додати цукор до смаку.
Крем-суп із гарбуза з крабом
Інгредієнти (на 4 порції): 2 кг гарбуза, 200 г знежирених вершків, 150 г цибулі-шалот, 150 г моркви, 120 г м'яса краба, 10 г оливкової олії, 10 г солі, перець за смаком.
Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння і довільно нарізати. Цибулю та моркву очистити, нарізати та обсмажити на оливковій олії. Покласти в каструлю цибулю, моркву та гарбуз, залити водою, посолити та варити 15-20 хвилин. Процідити масу через ситечко, збити в блендері овочі, додати вершки та спеції, потім прокип'ятити. Відварити м'ясо краба у підсоленій воді 5-7 хвилин. Вилити суп у супницю, декорувати вершками і фалангами краба, що залишилися.
Китайський гарбузовий суп
Інгредієнти: 1 л бульйону, 200 г свинини, 2 ст. ложки олії, 1 цибулина, 2 ч. ложки крохмалю, жменька розмочених сушених грибів, 2 чашки нарізаного кубиками гарбуза, 0,5 ч. ложки імбиру, 1 склянка сухого білого вина, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ч. ложка лимонного соку, петрушка, шнитт-цибуля, щіпка меленого духмяного перцю, сіль.
М'ясо нарізати дрібними кубиками і разом із цибулею, нарізаною кільцями, швидко обсмажити в олії. Залити бульйоном, додати крохмаль, розведений у чашці кип'яченої холодної води, та дрібно нарізані гриби. Варити 20 хв. на слабкому вогні. Потім додати гарбуз, мелений імбир та поварити ще 15 хв. Наприкінці додати вино, червоний і чорний перець, соєвий соус, лимонний сік. Ще трохи потримати на вогні та подавати з дрібно нарізаною петрушкою та цибулею. Посолити за смаком.
Піца з гарбузом
Інгредієнти Для тесту: 400 гр. борошна, 20 гр. дріжджів, 250 мл води кімнатної температури, 4 ст. ложки олії, 1 ч. ложка солі. Для начинки: 1,5 кг твердої м'якоті гарбуза, 4 цибулини, 175 гр. копченого сала, 150 гр. сметани, тертий мускатний горіх, 225 гр. тертого сиру, перець, сіль|соль|.
Приготувати тісто. Для цього треба розчинити дріжджі в невеликій кількості води, змішати з борошном, що залишилася водою і олією, посолити. Вимісити тісто і поставити підходити приблизно на 30 хв. Тісто розкотити на змащеній деко маслом. Змастити тісто сметаною. Викласти на нього скибочки гарбуза, кільця цибулі, смужки сала та тертий сир. Потім посипати чорним перцем, поставити піцу в нагріту духовку та випікати приблизно 40 хв до золотистого кольору. Приготування начинки. Гарбуз нарізати скибочками товщиною 0,5 см, покласти в невелику кількість води, довести до кипіння і протримати там 3 хв. Потім відкинути на друшляк. Цибулю очистити і нарізати смужками та обсмажити на сковороді у свинячому жирі до золотистого кольору. Сметану посолити, додати|добавляти| тертий мускатний горіх.
Плацинда з гарбузом
Складові:
350 г пшеничного борошна, 1 яйце, 100 г цукру, 150 г маргарину, 400 г очищеного гарбуза.
Приготувати прісне тісто. Розкачати великий круглий корж, змастити|змазати| маргарином. На середину покласти фарш із гарбуза та краю з'єднати. Випікати при температурі 200 ° - 220 °. Після випікання кожну плацинду змастити маргарином. Розрізати на шматки.
Приготувати фарш. Гарбуз очистити від шкіри та насіння. Протерти через тертку, додати|добавляти| сіль|соль| і дати трохи відстоятися. Потім трохи віджати і додати цукор. на 10 порцій.
Пончики з гарбуза
Інгредієнти: 500 г гарбуза, 2 склянки пшеничного борошна, 1 ст. ложка цукру, 15 г пресованих дріжджів, 0,5 л олії для фритюру, 2-3 ст. ложки цукрової пудри.
Очищений від шкірки і насіння гарбуз нарізати і зварити в невеликій кількості води, потім протерти. З борошна, цукру, дріжджів та олії з додаванням протертого гарбуза замісити тісто, залишити його на 2 години для бродіння, обім'яти. З готового тесту сформувати пончики і укласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Після вистоювання смажити у фритюрі, розігрітому до 160 С. Готові пончики посипати цукровою пудрою.
Різотто з гарбузом
Інгредієнти: 2 ст. ложки оливкової олії, 1 цибулина, очищена та тонко порізана, по 350 гр. гарбуза та гарбуза-баттернат, очищеного від насіння та порізаного на кубики, 350 гр. рису для різотто, 1 ч. ложка меленого коріандру, 200 мл білого вина, 600 мл гарячого овочевого бульйону, тертий сир Чеддер та пармезан.
Нагріти олію у великій каструлі. Додати цибулю та гарбуз. Готувати, помішуючи, 15 хвилин, доки овочі не стануть майже м'якими. Додати батернат, готувати, помішуючи, 5 хв. Додати рис та мелений коріандр і помішувати, поки рис не покриється олією. Додати вино. Довести до кипіння. Знизити вогонь, варити, помішуючи, поки рідина не вбереться. Додати ¼ гарячого бульйону, варити, помішуючи, поки рідина не вбереться. Додавати гарячий бульйон по одній чверті, поки вся рідина не вбереться. Приправити сіллю та перцем і подавати з тертим сиром.
Гарбуз по-мексиканськи
Інгредієнти: 2 частини гарбуза, 1 частина вареного рису, 1 шт. цибулі, яйця, сметана, перець, спеції, солодкий перець.
Натерти на тертці гарбуз і змішати з|із| вареним рисом. Велику цибулину дрібно порізати і обсмажити на олії, змішати із збитими яйцями та сметаною (можна майонезом). Сюди додати для гостроти перець та інші спеції. У масу з гарбузом і рисом додати|добавляти| нарізаний солодкий перець, вилити яєчну масу, посолити і перемішати. Все викласти в посуд для запікання, розрівняти та прикрасити кружальцями помідорів та тертим сиром. Поставити в духовку на 30 хвилин.
Смачного!
