Дієтолог пояснила, коли смажена їжа не шкодить здоров'ю
Щоб вживання смаженої їжі не нашкодило здоров'ю, слід правильно комбінувати її з іншими продуктами, зокрема з багатими клітковиною овочами, а також дотримуватись міри. Про це у коментарі розповіла гастроентеролог, дієтолог Євгенія Маєвська. Вона уточнила, що це правило поширюється на людей, які не мають патологій із ШКТ.
«Якщо ніяких особливих проблем у людини з сприйняттям смаженого немає, тобто якоїсь патології з боку шлунково-кишкового тракту, то тоді, звичайно, можна міксувати смажену їжу з овочами, можна з крохмалистими, можна з некрохмалистими, тобто зробити такий по типу зеленої тарілки, в якій обов'язково були б овочі, листова зелень і смажене, тоді це буде засвоюватися трохи простіше, плюс до всього той білок, який є при такому наборі, залізо, яке є в цьому білку, воно теж засвоюватиметься набагато краще», - пояснила Маєвська.
Вона додала, що приготована таким способом їжа є не найкориснішою, тому що під час смаження утворюються трансжири. Їх відсоток залежить від якості використовуваної олії.
«Спека на топленому маслі трохи краще буде, ніж жарка на оліях, які ми зазвичай використовуємо. Загалом спека за рахунок скоринок, які утворюються, не є для людини корисною, але періодично якщо ви їсте смажену їжу, то нічого страшного не буде», - зазначила гастроентеролог.
Вона додала, що проблеми зі здоров'ям можуть виникнути, якщо смажене становить основу раціону. У цьому випадку треба розуміти, що люди при такому харчуванні апріорі споживають багато трансжирів.
