Дієтолог закликала відмовитися від хліба свіжої випічки
Свіжий ароматний хліб складно перетравлюється і має більш високу кислотність, ніж черствий, попередила в інтерв'ю лікар-терапевт, дієтолог, нутріціолог клініки естетичної медицини Seline Марія Черняєва.
За її словами, ці особливості роблять свіжу випічку не найкращим продуктом для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (ЖКТ).
"Вважається, що свіжий хліб має більшу кислотність. Тому при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту краще використовувати хліб, якому вже є вісім годин, або вчорашній хліб – для попередження загострень хронічних захворювань, того ж гастриту, виразкової хвороби", – пояснила дієтолог.
У міру того, як хліб черствіє, його структура змінюється, саме цей процес впливає на корисні та шкідливі властивості продукту, уточнила лікарка.
"Змінюються кислотні властивості, корисність та шкідливість для шлунка. Вчорашній хліб краще сприймається шлунком. З погляду користі краще взяти вчорашній хліб чи сухар", - вважає Марія Черняєва.
Приємні смакові відчуття, з її точки зору, є скоріше недоліком, ніж перевагою свіжого хліба. Адже через них можна з'їсти більше цього продукту, ніж треба.
