Дієтолог реабілітувала замінники молочного жиру
Коли ми приходимо до магазину за молочною продукцією, у вічі іноді впадає маркування – "ЗМЖ". Це означає, що продукт містить замінники, тобто рослинні аналоги молочного жиру, пояснила в інтерв'ю радіо Sputnik лікар-дієтолог, науковий співробітник ФІЦ харчування та біотехнології Наталія Денісова.
За її словами, найчастіше в молочну продукцію додають саме ті жири, яких ми звикли побоюватися – пальмова чи кокосова олія. Але можуть бути інші варіанти.
"Це може бути і соняшникова, і кукурудзяна, і соєва, і рапсова олія, яка певним чином хімічно перероблена, тобто трохи змінилася його структура. Такий замінник, рослинний аналог молочного жиру додається до молочного продукту", - сказала лікар-дієтолог.
Додавати до продуктів замінники молочного жиру почали для того, щоб зробити їх дешевшими. Однак у деяких випадках рослинні аналоги тваринного жиру роблять продукти кориснішими для нашого здоров'я. Принаймні вони не провокують розвиток серцево-судинних захворювань, зазначила Наталія Денісова.
"Молочний жир за своєю природою – насичений, а насичений жир – це той компонент нашого харчування, який необхідно обмежувати. Молочні продукти із замінниками будуть з цього погляду здоровішими, адже насичених жирів у їхньому складі немає, а більше жирів корисних, ненасичених, які нас захищають від розвитку серцево-судинних захворювань. Вони не будуть містити холестерин, натомість утримуватимуть більше вітаміну Е, а це потужний антиоксидант, який позитивно впливає на стан судин", – пояснила Наталія Денісова.
Існує думка, що продукти із замінниками молочного жиру можна вживати людям із лактазною недостатністю. Насправді це міф, запевнила лікар-дієтолог.
Почитати ще:
