Експерт розповіла, чим небезпечні оброблені продукти

Дата публікації: 4 листопада 2021 р.

Експерт розповіла, чим небезпечні оброблені продукти

Необробленими чи цілісним називають ті продукти, до складу яких входить лише один компонент. Як правило, вони продаються без етикеток та упаковок. До натуральних продуктів можна віднести фрукти та овочі, горіхи, крупи та насіння. Молочні та кисломолочні вироби – це вже оброблені продукти, пояснила в інтерв'ю радіо Sputnik фітнес-тренер, спортивний нутриціолог Дарія Савельєва.

"Опрацьованими вважаються продукти, які перед тим, як потрапити на полицю магазину, пройшли процес переробки. Це можуть бути відносно безпечні продукти. До цієї категорії можна віднести молоко від перевірених виробників та кисломолочну продукцію, бо у нас немає непастеризованого молока у магазинах, та кисломолочні вироби теж виготовляються з пастеризованого молока. Відповідно, у кисломолочних продуктах, якщо вони додатково не збагачені, не зберігаються пробіотичні культури", – зазначила Дарія Савельєва.

Кожен необроблений продукт має свою сильну сторону, але при обробці вона втрачається. Так, у крупах найкориснішою є оболонка, яка автоматично знижує глікемічний індекс цього продукту, тобто його здатність підвищувати рівень цукру на крові. Цю обставину потрібно враховувати під час приготування їжі. Так, гречку не слід розварювати, в ідеалі вона має бути трохи твердою, навела приклад спортивний нутриціолог.

"Є такий спосіб, як "аль-денте", коли варіння припиняється на кілька хвилин раніше, ніж каша розвариться. Оптимально запарювати гречку у воді або кефірі, тому що так зберігається клітковина і структура зерна. Гречку краще купувати цільною. Це стосується і інших круп.У пакетиках швидкого приготування або в пластівцях крупа вже оброблена, у ній максимально зруйнована клітковина і, як наслідок, підвищений глікемічний індекс", - зазначила вона.

Найбільше стадій обробки проходить борошно, і вона має дуже високий глікемічний індекс. При виборі цього продукту слід дивитися на ступінь тонкості помелу. Чим борошно ніжніше і біліше, тим швидше засвоюється, тобто це практично глюкоза, яка надходить у кров, як з крапельниці, сказала Дарія Савельєва. Вона порадила звернути увагу на низьковуглеводні варіанти – це горіхове, кокосове, кунжутне та нутове борошно.

Повністю відмовлятися від оброблених продуктів не треба, але після їх вживання є сенс витримувати годин п'ять без їжі, вважає нутриціолог.

"Необхідно робити великі перерви між прийомами їжі, щоб уникнути стрибків цукру в крові. Спочатку йде стрибок цукру вгору, виробляється багато інсуліну. Щоб його знизити, цукор так само різко опускається, тобто виходять такі "цукрові гойдалки". Що стосується перекусів, то їх треба робити без солодкого. Фрукти теж можуть запустити цю "інсулінову гойдалку", тому до яблука, наприклад, потрібно додавати жменьку горіхів. Це збалансує чистий вуглевод, який знаходиться в яблуку, і доповнить перекус корисним необробленим продуктом", - сказала Дар'я Савельєва.

Якщо побачили помилку, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter!