Експерт розповіла про протипоказання до вживання дріжджів
Дріжджі не слід вживати людям з алергією на них, тим, у кого є розлад кишечника, а також страждають від надлишкових газів у шлунково-кишковому тракті.
«Дріжджі протипоказані людям з індивідуальною непереносимістю дріжджів та дріжджових білків – алергією. А також тим, хто страждає на метеоризм і розлади кишечника, у тому числі обумовлені синдромом дисбактеріозу».
Тим не менш, дріжджі можна і навіть потрібно вживати, якщо людина не має перелічених вище розладів, додала експерт.
Так, дріжджові лізати є джерелом вітамінів групи В, незамінних амінокислот, пептидів, нуклеотидів, які застосовуються при створенні біологічно активних добавок до їжі, ліків, спеціалізованих харчових продуктів, ароматичних речовин, пояснила Шевельова.
Крім того, при недокрів'ї, занепаді сил, виснаженні лікарі іноді призначають препарати на основі пивних дріжджів як джерело вітамінів В1, В6, В12, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, біотину, селену, галакто- та глюкоманнанів.
Але головне, за словами фахівця, це те, що дріжджовий хліб корисніший за прісний і навіть приготований на бездрожжових заквасках. Все тому, що в ньому менше «легких» цукрів, наголосила вона.
«Дріжджовий хліб на основі житнього та пшеничного борошна грубого помелу найменше впливає на підвищення глікемічного індексу. Тому його рекомендують людям, які страждають на порушення вуглеводного обміну та цукровий діабет», — розповіла доктор медичних наук.
За її словами, пекарські дріжджі утворюють певну пористість, яка краще активує виділення шлункового соку, сприяючи кращому перетравленню їжі.
