Медик дала пораду, чим можна замінити цукор
Коли ми говоримо про добову норму цукру, маємо на увазі насамперед додані цукру: низькомолекулярні вуглеводи, внесені до складу продукту в ході технологічного процесу для надання йому солодкого смаку. Це цукроза, глюкозо-фруктозний сироп, крохмальна патока, мед, уточнила в інтерв'ю доктор медичних наук, професор, провідний науковий співробітник Алла Погожева.
Вона пояснила, що присутність у раціоні подібних речовин абсолютно нормальна, але треба стежити, щоб їхня кількість не була надмірною.
"При визначенні норми цукру враховується верхній її кордон, який нині становить у всіх країнах 10% за калорійністю (від загальної кількості спожитих калорій, – ред.) або близько 50 грамів на день. Минулого року запропонували знизити цю верхню межу – менше 5% за калорійністю, тобто близько 22 грамів на день", – сказала Алла Погожева.
Основними джерелами доданих цукрів є кондитерські вироби, солодкі кисломолочні та сирні продукти, підсолоджені безалкогольні напої. У межах норми ці продукти можна вживати всім, за деякими винятками, продовжила доктор медичних наук.
Цукор як джерело вуглеводів можна замінити. Медик назвала продукти, які для цього підійдуть.
"Як джерело вуглеводів цукор рекомендується замінювати полісахаридами, до яких належать харчові волокна, що містяться в зернових – особливо в цільнозернових – продуктах, а також в овочах та фруктах", – уточнила Алла Погожева.
